Crema fría de espárragos blancos con jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra

 Crema fría de espárragos blancos, jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra 

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gramos de espárragos de lata
• 50 ml. de agua del espárrago
• 100 ml de leche desnatada
• 40 gramos tiras de jamón ibérico
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cortamos los espárragos en trocitos y reservamos 4 puntas de estos para la presentación final del plato.
2. Trituramos los espárragos troceados con sal, pimienta y el agua.
3. Vamos añadiendo la leche y seguimos triturando, finalmente pasamos por un colador para eliminar las posibles hebras que pudiera tener el espárrago.
4. Presentamos en el plato con dos de las puntas que habíamos reservado, añadimos la mitad de la crema y la mitad del jamón ibérico, terminamos el plato con 10 gramos de aceite de oliva.

Listo para comer bien fresquito!!!

Racionamiento del plato:300 gramos de espárragos de lata = 1 ración de hidratos de carbono50 ml. de agua del espárrago100 ml de leche desnatada = 0,5 raciones de hidratos de carbono40 gramos tiras de jamón ibérico = 1,2 raciones de alimento proteico 1 ración de grasas20 gramos de aceite de oliva virgen extra = 2 raciones de grasasSal finaPimienta negra molida--------------------------------Total raciones de hidratos de carbono = 1,5 raciones x 40 calorías: 60 caloríasTotal raciones de alimento proteico = 1,2 raciones x 40 calorías: 48 caloríasTotal raciones de grasas = 3 raciones x 90 calorías: 270 calorías
Total calorías del plato: 378 calorías.-----------------------Cada comensal ingerirá:0,75 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías: 30 calorías0,6 raciones de alimento proteico x 40 calorías: 24 calorías1,5 raciones de grasasx 90 calorías: 135 calorías.
Total calorías por comensal: 189 calorías 


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