Crema mascarpone para pandoro

Publicado el 17 diciembre 2015 por Laregiagatubela @laregiagatubela

La Navidad se acerca y ya sabéis que soy una italiana DOC, entonces en mi casa nunca puede faltar un pandoro… Y claramente lo acompaño con mascarpone… Así que allí va la receta para que hagáis la mejor crema de mascarpone del mundo mundial!

Ingredientes

- 125 gr de azúcar
- 500 gr de mascarpone
- 5 yemas
- 50 ml de agua
- Pandoro para juntarlo con crema

Preparación de la crema

Separar las yemas.
Batir las yemas con la batidora eléctrica durante 2 minutos.
Poner en un cazo el agua y el azúcar y mezclarlos.
Hacer calentar el agua y el azúcar hasta los 121 grados (usar el termómetro o será cuando veáis que se forman unas burbujitas en la superficie).
Sacar del fuego y esperar un minuto.
Mezclar las yemas con el sirope (agua y azúcar recién calentados), vertiendo ese ultimo poco a poco y batir hasta que el compuesto se aclare y quede uniforme.
Añadir el mascarpone al compuesto y seguir mezclando a mano.
Ya tenéis la crema lista para ir en la nevera y luego ponerla sobre vuestro pandoro!

Consejo. Os aconsejo que antes de adjuntar el mascarpone a la mezcla, lo remováis un poco con una cuchara para que quede mas cremoso!