Crepes de melocotón con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Melocotones amarillos grandes4
• Azúcar 55 g
• Licor (Passito)100 gramos
• Agua 50 gramos
• Leche entera 250 gramos
• Harina 00 130 gramos
• Huevos 2
• Sal Al gusto
• Mantequilla Al gusto
• Azúcar en polvo Al gusto
• Canela1 cucharadita
• Crema (batida)4 cucharadas

Como hacer crepes de melocotón con salsa de pasas baby

1. 1Para el relleno: lavar los melocotones, pelarlos y cortarlos en rodajas no muy finas.
2. 2Colocar los melocotones en una cacerola antiadherente y espolvorearlos con 50 gramos de azúcar molido, verter el pasito y el agua, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado completamente y el líquido de cocción se haya reducido un poco. Una vez que los melocotones estén caramelizados, déjelos a un lado para que se enfríen.
3. 3Para los crêpes: poner la leche, la harina, los huevos, 5 gramos de azúcar, una pizca de sal en la jarra y amasar durante 25 segundos Velocidad 5. Sacar la masa de los crêpes del vaso de la y guardarla en un recipiente.
4. 4 Calentar una sartén antiadherente, derretir un trozo de Mantequilla y verter un poco de la mezcla para panqueques en ella.
5. 5Girar la sartén sobre sí misma para crear una capa fina y hornear los crepes a fuego medio-bAjo por ambos lados.
6. 6 Cuando los crepes estén cocidos, sácalos de la sartén y colócalos en un plato grande.
7. 7 Una vez que los melocotones se hayan enfriado, coloque unas cuantas rebanadas sobre la mitad de las crepes, espolvoree ligeramente el líquido de cocción y cierre las crepes doblándolas por la mitad.
8. 8Untar con azúcar glasé y una pizca de canela en polvo, decorar con rizos de crema batida y servir.

Variante Crepes de melocotón con un passito al Thermomix

Antes de rellenar con las rodajas de melocotón, puede extender un poco de natilla preparada con la Thermomix en cada crepa: ponga 300 gramos de leche, un huevo, 40 gramos de Harina 00 , 50 gramos de azúcar en la jarra y cocine durante 8 minutos a 90°C Velocidad 4. Utilice la natilla sólo después de que se haya enfriado.