Creps de ternera con salsa de mostaza

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 2 filetes de ternera
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 6 setas
• 8 rabanitos
• 1 cda de mostaza
• 2 yemas cocidas
• 2 cdas de nata
• 1 de soja
• estragón
• aceite virgen
• sal
• pimienta negra

Creps:

• 2 huevos
• 83 gr. de harina
• 166 ml de leche
• aceite virgen
• 1 nuez de mantequilla
• sal
• perejil picado

Preparación:

Tritura los huevos, harina, leche, sal, perejil y aceite con la batidora. Deja reposar.

En una sartén con mantequilla vierte 2 cucharadas, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínala por los 2 lados. Deshecha la primera.

Corta en juliana cebolleta, pimiento, zanahoria y setas. Ponlos a pochar con aceite. Sazona y saltea el conjunto. Asimismo, corta la carne en tiras, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite.

Mezcla la carne con la verdura. Rellena los creps y enróllalas ( dejando que vea parte del relleno). 

Hornea a 200ºC durante 3-4 min. Aplasta las yemas. 

Mezcla con mostaza, un chorrito de nata líquida y de soja, una pizca de estragón y unas gotas de aceite. 

Pon los creps en un plato con salsa de mostaza. 

Decora con unos rabanitos cortados en flor.