Revista Cocina

Croisanes salados de Bocadelia

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Un delicioso plato frío de picoteo, para llevar al campo, la playa.... Croisanes salados Bocadelia caseros. Se lo dedico a una juanera muy especial de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Irene Pineda Madroñal. Con Thermomix.
Croisanes saldos Bocadelia Ana Sevilla con Thermomix
Croisanes salados de Bocadelia
Croisanes salados de Bocadelia
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Ingredientes:
*Masa croissants:
-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-600-650 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-2 huevos L
-50 gr. azúcar
-huevo pintar
-semillas sésamo (Opcional)
1- Leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel1. Agregar la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, sal, huevos, y azúcar, 5 min. Espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar (Si véis que está my pegajosa, espolvorear un poco de harina). dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. (Si se os encoge la masa, dejar que se relaje unos minutos).
Ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, doblando un poco las puntas, separados entre sí, pues crecerán. (En este punto, ya formados, se pueden congelar perfectamente). Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido, espolvorear sésamo  y hornear unos 18-20 minutos. Dejar enfriar.
*Relleno Bocadelia:
-40 gr. pepinillos agridulces
-40 gr. pimiento rojo
-40 gr. pimiento verde
-50 gr. aceitunas rellenas anchoa
-80 gr. cebolleta
-150 gr. mahonesa
-180 gr. atún en aceite escurrido
-8 palitos cangrejo en dos trozos
1- Todos los ingredientes 10-15 seg. vel.4. Rellenar los croisanes una vez fríos.
Croisanes salados de Bocadelia
Estirar la masa en forma de círculo
Croisanes salados de Bocadelia
Cortar en 4
Croisanes salados de Bocadelia
Y cada cuadrante en 3
Croisanes salados de Bocadelia
Enrollar por el lado más ancho
Croisanes salados de Bocadelia
Doblar un poco los bordes 
Croisanes salados de Bocadelia
E ir colocando en una bandeja
Croisanes salados de Bocadelia
Pintar con huevo
Croisanes salados de Bocadelia
Espolvorear con sésamo
Croisanes salados de Bocadelia
Ya horneados, dejamos enfriar
Croisanes salados de Bocadelia
Hacer el relleno
Croisanes salados de Bocadelia
Todo bien picadito y mezclado
Croisanes salados de Bocadelia
E ir rellenando los croisanes
Croisanes salados de Bocadelia
Cosa sencillísima y muy original
Croisanes salados de Bocadelia
Están tremendos!

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