Croquetas

Creo que no os he contado lo ricas que estaban las croquetas de mi suegra. ¡Eran espectaculares! a nosotros nos gustaban de huevo y, cuando hacía croquetas nos llevábamos unas pocas para congelarlas y disfrutarlas en cualquier otro momento.Siempre me ha dado mucha pereza hacer croquetas, no se, se prepara mucho lío y se ensucia mucho en la cocina, casi siempre las hace Andrea, os dejo enlaces pinchando aquí, le quedan muy ricas y así nos repartimos los trabajos de la cocina, a quien habrá salido digo yo ;-) jejejeje.Hoy os dejo con las croquetas de Isabel, mi suegra, una gran cocinera...

Ingredientes:100 gr. de jamón ibérico en trocitos100 gr. de aceite de oliva virgen suave70 gr. de harina fina de repostería1000  ml de leche entera1 huevo, sal y pan rallado.nuez moscada (opcional)pimienta (opcional)

Calentamos el aceite a 100ª y sofreímos el jamón. Puede ser jamón, carne de pollo, de cocido, de pescado, de lo que queramos, siempre bien cortada en trocitos muy, muy pequeños. Lo dejamos sofreír 10 minutos y agregamos removiendo bien. Añadimos la harina y rehogamos 10 minutos in dejar de mover. Agregamos la leche templada en 2 veces, primero la mitad, removemos bien unos minutos y luego la otra mitad, sin dejar de mover por supuesto. Al cabo de cinco minutos cuando ya esté la crema mas o menos hecha, subimos la temperatura a tope para que rompa a hervir un poco, bajamos el fuego y movemos la crema unos 30 minutos hasta que esté hecha por completo.Salpimentamos al final, y si queremos ponerle nuez moscada también.  Pasamos la crema a un recipiente ancho, que quede la crema extendida, la dejamos reposar a temperatura ambiente y la cubrimos con papel film para meterla en el frigo hasta que se cuaje totalmente.Una vez terminado todo y la pasta de las croquetas cuajada, Rompemos con un tenedor y vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas, le damos forma y las pasamos por huevo y pan rallado, las vamos colocando en una bandeja y las dejamos reposar unos minutos en el frigo antes de freirlas.Así de fácil, jejejeje.Para que no se pegue la masa a las manos, se pueden untar con aceite. Perdonar por las fotos, nunca me dejan hacer las fotos como me gusta, no hay tiempo...

¡¡¡Que lo disfrutéis!!!
ANN