Croquetas de Atún

En las vacaciones de este último verano nos fuimos unos días a visitar Asturias, que bonita es Asturias!!! Nos hospedamos en un Hotel Rural, en Riberas del Nalon y nos han sorprendido con la buena cocina que tienen! Unos platos exquisitos, bien de la tierra y super caseros, caserísimos! vamos como si los hubiera hecho mi abuela. Nos habían recomendado probar la Fabada Asturiana y en la vida había probado un plato tan rico! MaryCarmen es una cocinera de 5 estrellas! una maravilla, la mejor Fabada de la zona!

Nos hemos vuelto con la esperanza de volver a visitarla!
He preparado unas croquetas de atún que comimos ahí y nos han encantado. Espero que las prueben!
Ingredientes para 4 personas:2 latas de atún escurrido1 patata grande1 rebanada de pan1 chorrito de leche (para mojar el pan)50 g de harina1 huevo1 cebollaAjo y perejil
Orégano AlbahacaPuré de tomate o tomate frito aceite de oliva virgen.
Preparación:Envolver la patata sin pelar en un film y colocarlas en el microondas durante cuatro minutos.Cuidado que quema! Con manoplas quitar el film y con ayuda de un cuchillo ir quitando la cáscara de la patata.

Colocarla en un bol, aplastarla y mezclar con el atún escurrido, la miga del pan remojado en leche escurrida, el huevo y sal.Mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.Dejar reposar en nevera una hora.En el momento de freírlas, sacamos de la nevera y formamos las albóndigas dándoles forma. 

Pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite hasta que se doren.Por otra parte picamos cebolla y el ajo, luego en una sartén sofreímos, agregamos el orégano al gusto, luego cuando esté la cebolla transparente agregamos el puré de tomate, la albahaca y sal, cocinamos unos 5 minutos a fuego mínimo.
Presentación:En una bandeja primero colocamos la salsa de tomate y arriba acomodamos las albóndigas.

Sorprende a tus invitados! Quedarán encantados con este picoteo !
Gracias por pasar por mi BlogCocina y que tengan un rico día! 🌞☕
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