CROQUETAS DE BACALAO #unomasmenos100desperdicio0

Las croquetas no son mi fuerte. Quiero decir que me encantan pero no tengo tan buena mano con ellas. O no la tenía hasta ahora que he descubierto un truqui que me ha encantado y que quiero compartir.
Este mes no quería dejar de participar en la iniciativa de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan y con la que he compartido muchas aventuras culinarias, "1 +/- 100, desperdicio 0", un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.
¿Y que mejor reciclaje que unas croquetas? Me había sobrado relleno de bacalao de otra receta y me dije ¡voy a aprovecharlo! Tengo que decir que han salido geniales y a partir de ahora las voy a hacer siempre así.

Ingredientes: 150 g relleno de bacalao, cebolla y pimiento; 125 ml leche; 15 g mantequilla; 1 cucharada colmada harina; sal; pimienta; curry; nuez moscada; 1 huevo; pan rallado (con perejil); aceite.
Preparación: En el vaso de la batidora triturar el relleno de bacalao con la leche, sal, pimienta, nuez moscada y curry (al gusto).
Fundir en un cazo la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y cocinar mezclando bien. Añadir la mezcla triturada y cocinar hasta espesar removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Pasar la mezcla a un plato, extender bien y cubrir con papel film tocando la superficie de la masa para que no se forme costra. Dejar una noche en la nevera.
Al día siguiente coger porciones de masa con una cuchara, darles forma de croqueta con la mano y pasar por huevo batido y pan rallado dos veces (alternativamente). Si os salen muchas podéis ponerlas en un recipiente y congelarlas.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir.


¡Espero que te guste amiga!