Croquetas de cocido

Estas croquetas no llevan leche, están hechas  solo con caldo de cocido, y cuando las comes, es como una explosión de cocido en la boca.
INGREDIENTES
90 ml de aceite.
90 gr   de harina.
1 l. caldo de cocido.
Carne del cocido.
50 g de cebolla.
Huevo, pan rallado, y aceite para freírlas.

Rallamos la cebolla, así no se va a notar la cebolla, pero si le da sabor y suavidad, la pochamos en el aceite.Una vez pochada la cebolla, le agregamos la harina y tostamos un poco, le quitamos la grasa al caldo de cocido que teníamos colado.Vamos añadiendo caldo, poco a poco, removemos continuamente para quitarles los grumos, y vamos añadiendo caldo.Limpiamos la carne, picamos muy pequeños, los trozos de morcillo del cocido.Después, de 15 minutos cocer la bechamel, le añadimos la carne.Se prueba de sal, y ya veis la textura que tiene.

La guardamos tapada la masa, con un film para que no haga costra.Las moldeamos con dos cucharas, o con un aparato como este que se hacen rápido.La pasamos por huevo batido y pan rallado.Las freímos con abundante aceite, a 170º las freímos pocas de dada vez, para que el aceite no se enfrié, y las dejamos sobre papel de cocina.
Congelan muy bien, estas esta exquisitas, así cuando hagas cocido echa mas carne, y guarda calado, os van a encantar, espero que os gusten, besosAdita