Croquetas de coliflor

No sé si os pasa a vosotros que hay verduras que en casa se resisten. Aunque no me puedo quejar, porque, normalmente, no me arrugan la nariz ponga lo que ponga, la coliflor es una excepción. Es por eso que cuando compré una preciosa cabeza de esta verdura pensé en cómo cocinarla para colarla y me decidí a hacer unas simples croquetas de coliflor.
Tengo que confesar que aunque la receta es apañada, y con el marido coló... con mi hija no. Fue probarlas y decir: "no me gusta la colifloooooooooooor".
Es por eso que me decidí a buscar otras formas de cocinarla, pero esas recetas verán la luz más adelante, ya que he cogido unas cuantas ideas y tengo que probarlas en las próximas semanas... Algunas son realmente sorprendentes :)
Esta receta como veréis es muy sencilla, y admite variaciones. Más patata, otras especias, otros ingredientes acompañando... imaginación al poder a ver si conseguimos colarles a los más pequeños una verdura que realmente se les resiste.
A mí es que todas las verduras me gustan salvo las coles de Bruselas, que no las soporto. Por eso, si alguno tenéis alguna receta de coles de Bruselas que sea realmente rica, y que pase la prueba de los más reacios, os animo a que me dejéis link a vuestra receta (o si no tenéis blog, me la podéis mandar por correo) y prometo probarla y publicarla.
Ahora os dejo con estas ricas croquetas de coliflor, y si consiguen pasar la prueba del algodón de vuestra casa... ya me contaréis!!!
A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 2 patatas grandes
• 1 ramillete pequeño de perejil
• 1 ramillete pequeño de cilantro
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Harina
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cortamos los ramilletes de la coliflor y los lavamos bien. Ponemos la coliflor y las patatas peladas y cortadas en trozos, en una olla con agua y sal. Hervimos hasta que esté todo tierno. Escurrimos y dejamos templar. Chafamos con un tenedor para hacerlos puré.
2. Añadimos el perejil y el cilantro picados, el huevo y el ajo picado pequeñito.
3. Salpimentamos al gusto y añadimos un toque de nuez moscada. Mezclamos bien. Dejamos reposar durante 30 minutos.
4. Calentamos el aceite en una sartén.
5. Formamos la croquetas, las pasamos por harina y las freímos.
6. Cuando estén doradas las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir bien sobre papel absorvente.
7. Servimos templadas.

Qué aproveche!!!
¿En tu casa comen bien la coliflor?