Croquetas de espinacas

Una receta muy sencilla, estas croquetas son muy ligeras es un buen aperitivo. Espero que os guste familia
Croquetas de espinacas
Ingredientes

• 600 gramos de espinacas
• 2 cucharadas de harina
• 750 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Piñones
• Huevo
• Pan rallado
• Nuez moscada

Elaboración

1. Hervimos las espinacas 8 minutos en agua con un poco de sal.
2. Las escurrimos muy bien.
3. Para hacer la besamel, derretimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos. Intentar añadir la harina pasada por un colador así no os saldrán grumos. Después añadimos poco a poco la leche caliente para seguir evitando eso grumos, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada., 
4. Una vez hecha añadimos las espinacas y unos pocos piñones previamente tostados, dejamos que enfríe la masa y hacemos las croquetas rebozandolas en huevo y pan rallado.
5. Las freímos en abundante aceite caliente

Y listo!!