Revista Cocina

Croquetas de manzana

Por Bergongar
Ya os he dicho alguna vez que el mejor invento son las croquetas, y es que admite cualquier combinación de sabores y como muestra las "manzanitas" que traigo hoy. La croqueta no deja de ser una bechamel a la que se le añaden diferentes ingredientes y especias, pues sólo había que mezclar en dulce, porque siempre las he preparado en salado y me apetecía cambiar. El resultado muy rico, y para llevar al campo o la pisci ahora en verano creo que puede ser un acierto. Con esta receta participo en el HEMC#56 dedicado a las croquetas y cuya anfitriona es Carmen, de Las Recetas de tía Alia.
También os quería comentar un acontecimiento muy importante, por lo menos a mi me hace mucha ilusión y es que el miércoles día 20, Silvia presenta "Mi Dulce Tentación" en su Palencia natal en la librería del Burgo a las 8:15, por si os apetece pasaros, yo estaré seguro.
Croquetas de manzana
INGREDIENTES (unas 16):
  • 1 manzana roja (vale otra variedad)
  • 70 gr mantequilla
  • 1 ó 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de maizena
  • 1 cucharada de harina
  • un pelin de canela
  • unas 20 pepitas de chocolate negro
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • clavo
  • 300 ml leche
Croquetas de manzana
PREPARACIÓN:Limpiamos y troceamos las manzana en dados pequeños, reservamos. En una sartén ponemos la mantequilla para que se vaya deshaciendo al calor con cuidado de que no se queme, cuando se haya derretido incorporamos la manzana troceada y la cucharada de azúcar y dejamos haciendo hasta que se ablande.Cuando la manzana esté hecha incorporamos las harinas y rehogamos un poco, a continuación agregamos la leche que hemos calentado un poco para no formar grumos, y removemos para obtener una masa homogenea, sin grumos y de consistencia de bechamel normal. Ponemos un poco de canela y retiramos del fuego. Añadimos las pepitas de chocolate que con el calor de la masa se derretirán y removemos para unificar. Dejamos enfriar en una fuente en la nevera tapada con papel film rozando la masa para que no salga costra ni se condense.
Después haremos como cualquier tipo de croqueta, tomamos parte de masa, hacemos una bola que pasamos por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado y freímos en sartén con aceite caliente.Sacamos en un plato con papel de cocina, colocamos clavo a modo de rabito de la manzana y espolvoreamos azúcar y canela al gusto. Ya están listas nuestras croque manzanas.
Croquetas de manzana

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