Croquetas de patata y carne de asado. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Ya estamos aquí de nuevo poniendo foto al libro de recetas de Joan Roca"Las mejores recetas de mi madre". La receta de éste mes nos la ha propuesto Marga de Acibechería. Ella es la reina de las croquetas y como no podía ser de otra forma su elección ha sido CROQUETAS :D
Para preparar éstas croquetas he usado la mitad de los ingredientes que pone en la receta ;) me han salido 35 croquetas de forma circular, no está nada mal ;)
Mientras se preparaban las patatas en la cacerola he hecho el resto de la preparación en Thermomix pero se puede hacer perfectamente en una sartén.
Acompaña éstas deliciosas croquetas con un poco de tomate casero y prepárate para disfrutar de un fabuloso manjar.
Ésta receta es una fabulosa receta de aprovechamiento y entramos en Semana Santa, tiempo de vigilia para muchos, en vez de mezclar las patatas con carne de asado puedes mezclarlas con cualquier resto de pescado.
Yo he utilizado restos de pollo asado para elaborar éstas croquetas, ¿te animas a probarlas?
Croquetas de patata y carne de asado Nivel de dificultad: Media Tipo de receta: Entrantes Tiempo de preparación: 1 hora + tiempo de reposo de la masa Nºcomensales: 6
Ingredientes:

500 gr. de patatas;
200 gr. de restos de pollo asado;
50 gr. de aceite de oliva;
1/2 cebolla (unos 100gr.);
100 gr. de tomate natural rallado;
sal
Para el rebozado:
Harina;
Huevo;
Pan rallado;
Para freir:
Aceite de oliva
Preparación:
1. Ponemos a hervir las patatas en una cacerola con agua y sal. Yo las he pelado y cortado en trozos para que se cocieran más rápido. 2. Mientras tanto vamos preparando el sofrito para ello ponemos el aceite en el vaso del Thermomix junto con la cebolla y la sa y trituramos unos segundos a velocidad 5. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3. Añadimos el tomate y volvemos a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 4. Añadimos el pollo asado limpio de pieles y huesos y trituramos hasta conseguir una masa. 15 segundos, velocidad 5. 5. Escurrimos las patatas cocidas y las añadimos al vaso. Trituramos 30 segundos, velocidad 5. Podemos hacerlo perfectamente a mano con un tenedor ;) 6. Volcamos la mezcla en una bandeja y tapamos con film transparente. Hacemos unos agujeros para que respire la masa y esperamos que se enfríe. 7. Formamos pequeñas esferas con la masa y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite de oliva bien caliente (180º) para que forme costra y no penetre el aceite en el interior.
Podemos acompañarlas con un poco de tomate frito, DELICIOSAS!!!

Vamos a ver las croquetas de mis compañeros :D Un padre cocinillas MIL IDEAS, MIL PROYECTOS Ross Gastronómica Acibechería