Croquetas de picadillo y queso roxu

         De nuevo he tenido la oportunidad de disfrutar de leche fresca, y no quiero decir ni que este  limpia (que lo está) ni que este fría, sino que llega de la vaca a mi casa sin procesamiento ninguno jajaja. No hacía mucho que hiciera arroz con leche, así que no sabía en que emplearlo esta vez. Gracias que eran tan solo dos litros; así que la aproveché para hacer croquetas. Unas las hice con los restos de las costillas asadas al romero publicadas hace días (había congelado unas sobras que saque para hacer una tanda de ellas). Y la otra tanda la hice con picadillo de chorizo pero a las que añadí queso afuega´l pitu roxu que al picadillo le vine de perlas, para suavizarlo, realzar el sabor picante y el color de la besamel.             Sabrosas donde las haya fueron las que mas éxito tuvieron.

Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de girasol
6 cucharas de harina
600 ml de leche entera
sal
1 tacita de café de picadillo de chorizo ya frito
1/4 de queso afuega´l pitu roxu

1. Lo primero sería ferir el picadillo, aunque yo he puesto que una tacita de picadillo de chorizo ya frito. Par hacerlo no añadáis nada de aceite, se va friendo en su propia grasa y para hacer las croquetas es  mucho mejor.
2. Cortamos el queso en daditos pequeños.
3. En un cazo ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la harina.
4. La removemos hasta que se haya tostado un poquito y vamos añadiendo la leche templada en un hilo.
5. Removemos hasta que espese es cuando añadimos la sal.
6. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y sin parar de remover.
7. Añadimos el queso y dos minutos después el picadillo.Mezclamos bien dejamos cocer otros dos minutos y vertemos en una fuente.
8. Cuando esté tibia mas bien tirando a fría vamos formando las croquetas.
9. Las posamos por huevo y pan rallado.
10. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y sacamos sobre papel absorbente.