Croquetas líquidas [cambiando la forma de cocinar]

Croquetas líquidas [cambiando la forma de cocinar]

Hace unas semanas conocí a Gloria Lorenzi, una estudiante italiana de Periodismo y Mass Media que reside en el Reino Unido.
Gloria, otra apasionada por la cocina, está realizando un proyecto como parte de sus estudios y me ha pedido que le ceda este rinconcito por un día para poder publicar un artículo que le ayude a mejorar su portfolio. A mi me ha parecido una idea estupenda y el contenido de su artículo la mar de interesante. Creo que le va de maravilla a la receta que lo sigue porque, precisamente, va de eso: de cambiar la forma de cocinar y de actualizar nuestro enfoque.
La receta, unas croquetas líquidas para caerse de espaldas de la impresión, la podéis leer más abajo. Pero antes de meterme con ello, querida Gloria, este espacio es todo tuyo. Adelante :)                                                                                                                                                                   
Mujeres Smart - La tecnología que cambia la forma de cocinar
La tecnología ha llegado ya también a nuestras cocinas. Hoy en día existen una gran variedad de aparatos interesantes y originales para todas las amantes de la cocina que no quieren renunciar a su tablet o smartphone mientras cocinan.
Un ejemplo de estos interesantes aparatos es iGrill, que te permite saber exactamente si tu carne está cruda, en su punto o muy hecha. Es tan sencillo como insertar la probeta de iGrill en la carne y dejar que esta tome la temperatura. El termómetro te avisará cuando la carne está en el punto idóneo para sacarla y disfrutarla. Otro ejemplo es SmartPan, una sartén inteligente con un microchip colocado en el mango que te permite ajustar la temperatura y activar un temporizador para freír tus alimentos a la perfección.
También encontramos la novedosa Chefpad, una tablet para los amantes de cocina, con numerosas apps que contienen todo tipo de información culinaria dividida por categorías así como recetas, bebidas, compras, programas de televisión de cocina y más. Por lo tanto, la Chefpad te ayudará tanto si estas buscando ideas para una comida, un buen vino, una dieta equilibrada o simplemente un smoothie.


LG DIOS Smart Fridge es una nevera inteligente e innovadora, ya que está dotada con pantalla táctil y conexión WIFI y mediante su aplicación Smart Access, nos enviará mensajes a nuestra tablet o smartphone con los alimentos que están a punto de caducarse o agotarse. Además, también nos sugiere recetas de cocina según la comida disponible en la nevera y nos informa de las condiciones meteorológicas. Actualmente, el precio de estas neveras inteligentes ronda los 2.500 euros.
Además de estos aparatos tan interesantes, si eres un apasionado de cocina, en tu tablet o smartphone no pueden faltar las apps de recetas. Son super sencillas de usar y contienen miles de recetas para satisfacer todo tipo de paladares. Una de las más populares es Canal Cocina, que ofrece la posibilidad de consultar más de 21.000 recetas, guardar nuestros platos favoritos, seleccionar recetas según el tipo de cocina que andemos buscando (light, de autor, por países), además de compartir nuestras propias creaciones.
Otra de ellas es Epicurious, que ya cuenta con más de cinco millones de descargas y contiene mas de 30.000 recetas. Epicurious te permite crear listas de la compra, compartirlas por email, Facebook o Twitter, guardas nuestras propias elaboraciones y obtener la información nutricional de todos los platos que preparemos. Además está disponible en ocho idiomas. 
Finalmente, si te encanta la cocina y querrías usar todos estos aparatos pero tienes miedo a estropear tu tablet o smartphone, Chef Sleeve te da la solución. Chef Sleeve protege las tablets y los smartphones ya que es resistente al agua. Son bolsitas completamente herméticas y reusables que vienen en un pack de 25. Al ser sensibles al tacto, nos permiten usar nuestras tablets y todos estos innovadores dispositivos para ver vídeos de cocina, recetas y tutoriales sin tener miedo a mancharlos.
En resumen, digámoslo: cocinar como hacían nuestras abuelas es sin duda muy romántico, pero hoy en día, con la ayuda de la tecnología, todo en la cocina se ha vuelto increíblemente fácil e inmediato. 
Gracias a Carmen, por dedicarme este espacio en Tía Alia Recetas. Info sobre la autora: Gloria Lorenzi es una estudiante italiana de Periodismo y Mass Media en la Westminster University de Londres. Es una apasionada de tecnología y le encantan los idiomas: dos intereses que intenta conciliar a menudo en sus artículos. Ha elegido el Reino Unido para perseguir su objetivo de llegar a ser un día periodista.
                                                                                                                                                                  

Gracias a Gloria por compartir sus conocimientos con nosotros y, ahora si, vamos a por esas croquetas líquidas. Listos?

Necesitamos (para unas 26-28 croquetas)

• 8 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cebolla, cortada en brunoise
• 1 cucharada de harina, colmada
• 500 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata líquida
• 100 grs de queso cheddar (o cualquier otro que funda bien), cortado en daditos
• 9 grs de gelatina neutra en polvo
• Sal

Para envolver y freír

• Harina de trigo
• 2 huevos,batdos
• Pan rallado
• Abundante aceite de oliva suave

Preparación
Calentamos el aceite y pochamos en el la cebolla, a fuego muy lento (que no se dore).
Añadimos la harina y rehogamos durante un par de minutos sin parar de remover.
Añadimos el caldo de pollo, la nata líquida y el queso. Removemos a fuego suave hasta que espese procurando que la mezcla no llegue a hervir. Retiramos del fuego y ajustamos el punto de sal si fuera necesario (el queso es muy salado por lo que es posible que no necesitemos añadir mucha sal).
Añadimos la gelatina en polvo y removemos con unas varillas para asegurarnos que no quedan grumos. SI fuera necesario, pasamos por la batidora eléctrica.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado y plano, procurando que su tamaño nos permita obtener una masa de 1 cm de profundidad (yo utilicé uno de 20 x 20 cms).
Dejamos templar la masa antes de introducirla en la nevera, donde habrá de reposar 24 horas.

Transcurrido el tiempo de enfriado y cuajado, retiramos la masa de la nevera y cortamos en cuadrados de 2 cms de lado.
No debemos hacer los cuadraditos más grandes ya que estas croquetas han de comerse de un bocado. Al ser líquidas en su interior, si las mordemos nos caerá encima su relleno. Podemos ver en las fotos cómo se desparrama el relleno sobre el plato al cortar las croquetas por la mitad. Así que, si queremos evitar manchas, es conveniente hacerlas pequeñas. 
Rebozamos cada cuadradito en harina, huevo y pan rallado. Repetimos la operación dándole a cada croqueta una capa doble de rebozado. Es importantísimo que no quede nada sin cubrir para que, al freír las croquetas, no se nos salga el relleno.
Una vez envueltas todas las croquetas, las dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Calentamos abundante aceite en un cacito (a un máximo de 180 ºC) y freímos las croquetas. Cuando esté doradas, las retiramos del aceite y dejamos reposar sobre una fuente con papel absorbente.
Esperar unos 5 minutos antes de servir y...a disfrutar :)
Fuente: "Sferificaciones y macarrones" de Claudi Mans (editorial Ariel)