Crostoli e galani

Estamos en Carnaval! Ya se vive ambientillo por las calles y esta noche con la lectura del pregón, dará el pistoletazo de salida aquí, en Pontevedra... Por otros sitios ya están de fiesta desde hace días... Uno de esos sitios es Venecia, un lugar donde no  me importaría nada estar... si hay un Carnaval que me gustaría conocer, es sin duda ese. La ciudad es mágica y fascinante y la fiesta misteriosa y trasgresora... el resultado solo puede ser fantástico.
Ya que no puedo acercarme a la fiesta físicamente e decido hacerlo cocinando algo típico de esa maravillosa ciudad... o al menos eso era lo que creía yo... la receta es de una revista italiana que dedica un artículo al Carnaval de Venecia. Como la cantidad de harina me pareció desproporcionada, busqué en Internet más recetas, así me enteré que se hace por toda Italia con diferentes nombres y con ligeras variaciones "...y seguramente por algunos otros sitios..." nuestras orejas se le parecen mucho... eso si me ha resultado mucho muy atractivas algunas de las formas que le dan, así que me puse manos a la obra...
Ingredientes:
300 h de harina + 50 g
80 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
30 ml de aguardiente
40 g de mantequilla
Aceite para freír
Elaboración:
Mezclar la harina, con la sal y el azúcar, hacer un agujero en el centro y añadir los huevos, el aguardiente y la mantequilla en trocitos. Amasar a mano hasta conseguir una masa firme y suave. Envolver en papel film y dejar reposar 15 minutos en el frigo.
Estirar la  masa con un rodillo hasta dejarla muy fina. Con una ruedecilla dentada se cortan en tiras de 4 por 8 centrímetros aproximadamente (yo los he hecho a ojo) se le hace un corte en el centro de unos 6 centímetros, se pueden hacer así.. 
o introducir un extremo por el corte central, lo que nos dejará algo así...Se fríen en aceite caliente hasta que estén doraditos y crujientes. Se colocan sobre papel de cocina para que escurran todo el aceite. Una vez fríos se espolvorean con azúcar en polvo.
Fuente: Burda, Vivere la Casa (febrero/marzo 2009)