Crujiente de bacalao y gamba

Ingredientes:250 G de bacalao100 G de gambas4 o 5 láminas de pasta Filo1 Yema de huevo2 Puerros100 Ml de nataSalPimienta molidaAceite de olivaMiel de caña
Elaboración:Desalamos el bacalao unos días antes de hacerlo,cuando este desalado lo desmigamos y reservamos.En una sartén ponemos aceite y la ponemos al fuego, ponemos los puerros picados y dejamos pochar es decir hasta que queden tiernos, añadimos las gambas peladas y picadas y rehogamos, incorporamos el bacalao desmigado seguimos rehogando unos minutos, añadimos la nata y salpimentamos al gusto, cocemos todo hasta tener una masa cremosa como si fuera una bechamel. Dejamos enfriar. Colocamos sobre un papel vegetal una lámina de pasta Filo y doblamos por la mitad para cortarlos en forma de triángulos para rellenarlos con la masa, rellenamos los triángulos de la masa cremosa y vamos cerrando presionando y pincelando los cierres con la yema de huevo batida. En una sartén con abundante aceite  bien caliente vamos incorporando de dos en dos nuestros crujientes de bacalao y gamba hasta que estén dorados y crujientes. Servimos decorando con miel de caña.                                       ¡¡ Buen provecho!!