"cubitos" de salsa de tomate frito casero

Por Pilarlechuza

En muchas recetas nos piden que utilicemos una o dos cucharadas de tomate frito y si es casero mucho mejor. Pero ahí nos encontramos con un pequeño problema. Qué hacemos con el resto del envase?
Existe la posibilidad de guardarlo unos días en el frigorífico, pero a quién no le ha pasado que cuando lo va a utilizar se encuentra con que tiene que tirarlo porque tiene una capa de moho en la superficie?
Pues para evitar esta situación, yo normalmente preparo un tomate frito casero y lo congelo en cubiteras para utilizar uno o dos "cubitos" en mis platos.
Os explico como lo hago y lo fácil y práctico que resulta tenerlo en el congelador.
CUBITOS DE SALSA DE TOMATE FRITO CASERO

Ingredientes
1 bote de tomate natural triturado2 zanahorias cocidas3 pimientos del piquillo2 dientes de ajomedia cebolla
orégano al gusto 1 cucharadita de azúcarsal aceite de oliva virgen extra
En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos muy picaditos.Cuando tomen color, añadimos de golpe el tomate triturado de la lata. Salpicará bastante, así que tened cuidadín...

Dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 5 minutos. Si nos gusta, añadimos orégano en este punto.
Mientras tanto, en la picadora trituramos los piquillos y las zanahorias cocidas.

Añadimos esta mezcla al tomate de la olla y dejamos que siga cociendo otros 10 minutos aprox. Añadimos el azúcar y la sal al gusto.

Cuando tenga la consistencia que nos guste, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ayudándonos de un embudo, vamos llenando las cubiteras. En este caso yo utilicé unas de silicona con forma semiesférica, pero cualquier material y forma será igualmente válida.

Cubrimos con un film plástico y guardamos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

Retiramos de las cubiteras y guardamos en bolsitas de plástico. Así cuando necesitemos poca salsa para un guiso, arroz o cualquier preparación, no tendremos más que echar mano de nuestros cubitos..