Cucharilla de tomate, salmón y aguacate

Me encantan los aperitivos, a la mínima que puedo preparo comidas en que solo haya un plato principal y una variedad de “platitos” de picoteo delante, de esa manera puedo contentar a todos los comensales poniendo diferentes ingredientes, cocciones y presentaciones.
Hacía días que mi hijo me pedía aguacate, así que... a complacer se ha dicho y preparé estas cucharillas para un aperitivo del domingo.

Ingredientes para unas 6-8 cucharillas: 50-60 gr. de salmón marinado (aquí)   ½ aguacate 1 tomate rojo carnoso un poco de jugo de limón
para el aliño: 1c/s de coñac 1 c/p de soja 2 c/s de aceite de oliva virgen extra sal, pimienta negra cebollino
Preparamos en un recipiente el aliño con el aceite , la soja, el coñac, sal y pimienta negra. Batimos bien.
Cortamos el salmón a dados pequeños, lo mismo que el tomate previamente pelado y despepitado. El aguacate, después de cortarlo a dados lo rociamos con un poco de jugo de limón.
Introducimos todoslos trocitos dentro del aliño y lo dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.
Colocar el compuesto en las cucharillas y adornar con el cebollino picado.
NOTA: He puesto que para 6-8 cucharillas pero eso depende del tamaño de estas y de lo “llenas” que las pongamos. ** Si el salmón lo hemos marinado en casa lo cortamos a tacos pequeños, pero si lo hemos comprado fileteado ponemos uno encima de otro y cortamos para que tengan más grosor. ** c/s= cucharada sopera ** c/p= cucharada de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.