Cucharita de berberechos con manzana

Cucharita de berberechos con manzana

Nombre del plato: Cucharita de berberechos con manzana.

Número de comensales de la receta (pax): 2 comensales

Ingredientes:

•   10 berberechos gallegos.
•   ½ luna de cebolla pequeña.
•   1 diente de ajo.
•   1 gajo de manzana.
•   4 cucharadas de fumé de pescado.

Métodos de elaboración:

• Sacamos la carne de los berberechos y la reservamos.
• En una sartén antiadherente, pochamos la cebolla, el ajo y la manzana.
• 1 vez pochado, agregamos la carne de los berberechos.
• Salteamos 7 minutos.

 Forma y temperatura de presentación:

Forma: en unas cucharitas de imitación a madera chinas, sobre un plato rectangular de pizarra, le di una pinceladita con un poco de cebollino picado.

Temperatura: 67grados

Breve comentario del plato: La primera vez que fui a Galicia me alojé en un camping junto al mar, en Vilagarcía de Arousa. Me encantaba madrugar, dirigirme a la playa, y ver a las ‘berberecheiras’ recoger los berberechos bajo tierra cuando la marea bajaba. Les preguntaba millones de curiosidades y me quedaba siempre un buen rato con ellas, hasta que se marchaban.