Cupcakes con frosting de Moka

 Cupcakes de Moka

Ingredientes
3 huevos300 grs de harina 250 grs de azúcar1 sobre de levadura1 vaso de aceite de oliva1/2 vaso de leche (en ella se disuelve 2 cucharadas de café soluble)90 grs de chocolate para reposteria derretido
Manera de hacerse
Precalentamos el horno a 200º C mientras preparamos la receta, aproximadamente es para 25 cupcakes tamaño madalenas.
Batir las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve, añadimos a las claras a punto de nieve las 3 yemas previamente batidas y los 250 grs de azúcar, se remueve suavemente hasta que la mezcla sea homogenea, el azúcar la vamos virtiendo poco a poco.. añadimos el vaso de aceite a la mezcla y seguimos removiendo. Después incorporamos el 1/2 vaso de leche y seguimos mezclando y el chocolate derretido. Por último tamizamos en forma de lluvia los 300 grs de harina con la levadura poco a poco en nuestra mezcla.

Cuando la mezcla esté lista y no haya grumos, extenderemos sobre la bandeja del horno los moldes de cupcakes, hay que dejar un espacio considerable entre molde y molde..
Entonces vertimos la mezcla de los cupcakes sobre cada molde a la mitad y se meten al horno durante 15 minutos (no abrir el horno antes de los 15 min. porque no sube el cupcakes) se introduce un palillo y si sale seco es que ya están cocidos.. Los retiramos del horno y de la bandeja para dejarlos enfriar.
Frosting para decorar los cupcakes 

Ingredientes50 grs de mantequilla
100 grs de azúcar glas
100 grs de queso crema
Media taza de café expreso de máquina
50 grs de chocolate para repostería derretido
Manera de hacerse

Todos los ingredientes se fusionan a baño maría, se mezclan bien y se dejan enfriar, después esta mezcla se vierte en una duya con boquilla para decorar y así se van decorando cada uno, después del frosting se le puede poner estrellitas o pelotitas de colores, granos de café, ralladura de chocolate, etc.  
La decoración es un toque de nuestro ingenio y gusto. ahora si a disfrutar, ¡provechín!


Cupcakes de Moca.
Mónica Núñez Soberanes.