Hoy traigo unos cupcakes rellenos de cava y limón con lemon curd y nocilla, perfecto para una Nochevieja de lujo. La verdad es que quedan esponjosos y cremosos por dentro. La mezcla del limón con el cava y la nocilla le da un punto totalmente delicioso que te sorprenderá a cada bocado.
Los traigo para el reto Cocina de Película que este mes propuso la película romántica "La joya de la familia" Es una peli divertida navideña, que creo que os gustará a todos. Y que mejor forma de celebrar el año nuevo que con estos maravillosos cupcakes de cava.
Es la receta de cupcakes que más ha gustado de las que he hecho por el momento. ¡Probarlos! Eso sí, hacer muchos porque volarán enseguida.
Ingredientes:100 mil aceite300 ml azúcar3 huevos200 gr harinaLevadura60 ml leche60 ml zumo de limónRalladura de 1 limónUn chorrito de cava
Un chorrito de licor de limón sin alcoholAzúcar glassLemon curdNocilla
Elaboración:Echa en un bol los huevos con el azúcar. Yo he usado el moreno que es más sano y le da un toque más marroncito a los cupcakes, pero puedes echar el que quieras.
Bátelo todo lo puedas hasta que veas que queda bien mezclado y cremoso.
Luego añade todos los componentes líquidos. Primero echas el aceite.
Luego la leche. Ve poniendo el horno a precalentar 180º a fuego por arriba y por abajo con aire, o bien el tipo de horno que prefieras.
Luego echa el zumo de limón. Puedes exprimirlo directo o en un pequeño bol, para que no te caigan las pepitas del limón en la mezcla.
Remuévelo bien todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Luego añade el licor de limón y cava y la ralladura de limón. Bátelo bien con un tenedor.
Ahora en un bol tamiza la harina con la levadura. Mezcla ambas cosas bien para que se junten.
Añade estos componentes secos a los líquidos y empieza a removerlo bien.
Aquí es importante que no queden grumos así que te recomiendo que lo batas bastante con un tenedor. Eso sí no os recomiendo batidora porque aplasta las burbujas y luego no queda tan esponjoso. ¡Nada como hacerlo a mano!!
Rellena 1/3 de la capsula de cupcakes.
Luego con una cucharita ve rellenando los cupcakes con una cucharadita de lemon curd y otra de nocilla.
Por último añades una cucharadita de masa de limón encima para cubrirlos. Eso sí no dejes que las capsulas se pasen de 2/3 para que luego no se salgan.
Saca los cupcakes del molde y los pones sobre algún sitio para que se vayan enfriando.
Para luego poner el almíbar es importante que estén más fríos porque sino el azúcar glass se pone feo.
En un bol pon el licor de limón y cava sin alcohol y en otro pones azúcar glass.
Pinta los cupcakes con el licor bien y luego, pones el cupcake boca abajo sobre el azúcar glas y lo mueves un poco.
Luego lo sacas y lo agitas un poquito para que se quite el exceso del azúcar.
Tendrás unos cupcakes para desayunar, merendar o cualquier momento. ¡Son muy dulces y sabrosos!
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