Revista Cocina

Cupcakes de chocolate con sirope de fresa

Por Vifran
Cupcakes de chocolate con sirope de fresa
Mañana es festivo pero con los diluvios que están cayendo, al menos aquí en Lleida, no apetece nada salir de casa y se convierte en un día ideal para hornear y agasajar a los nuestros con un delicioso postre.
Hay una combinación dulce mejor que cupcakes + chocolate?? Si!!!! Cupcakes + chocolate + sirope de fresa!!! De muerte lenta!!!! jejejje
Ingredientes:
(para 6 cupcakes)
- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 50 gr. de mantequilla derretida
- 60 ml. de leche
- 75 gr. de chocolate
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- dos cucharadas de sirope de fresa + la que utilicemos para el relleno
Para el buttercream de chocolate.
- 60 gr. de mantequilla pomada
- 125 gr. de azúcar glass
- 75 gr. de chocolate
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de leche
Preparación:
Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos el huevo y mezclamos bien.
Derretimos el chocolate al microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría   Lo añadimos a la mezcla y batimos.
Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien, y finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.
Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.
Hornear a 180º durante unos 12 minutos aproximadamente.
Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.
Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito en el centro de cada cupcake.  Retiramos la tapita y rellenamos con sirope de fresa pero sin llegar hasta el borde.  Volvemos a ponerle la tapita que habíamos retirado.
Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con la mantequilla pomada y batimos un par de minutos hasta que se integre.  Derretimos el chocolate igual que antes bien en el microondas en tandas de 30 segundos o a baño maría y dejamos enfriar un poco ya que sino derretiría la mantequilla.  Cuando el chocolate derretido esté templado añadimos poco a poco, junto con el cacao en polvo y una cucharadita de leche y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.
Cuando esté lista introducir en la manga para decorar.  Yo en este caso utilice la boquilla 2D de Wilton para hacer un swirl desde fuera hacia el centro.  Salsear con el sirope de fresa sobre el buttercream de chocolate con generosidad jejejeje y finalmente estos cupcakes los coroné con una florecita hecha con fondant y unos sprinkles pequeñitos.
Que disfrutéis del día festivo!!
Cupcakes de chocolate con sirope de fresa

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