Revista Cocina

Cupcakes de frambuesa y limón

Por Sweetcupcakemania
Cupcakes de frambuesa y limón
Porción: 18 Cupcakes
Ingredientes:
- 3/4 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de licor o leche de frambuesa
- 2/3 taza de suero de leche
- Colorante para alimentos rojo
- Frosting de frambuesa
- Gajos de limón, opcional
- Frambuesas frescas, opcional
Preparación:
Dejar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. En un tazón mediano mezcle la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Dejar a un lado.
Precalienta el horno a 176°C. En un gran tazón batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media alta por 30 segundos. Agregar el azúcar, cáscara de limón, jugo de limón y el licor, batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Alternativamente agregue la mezcla de harina y el suero de leche, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen. Tinte la mezcla con unas gotas de colorante.
Vierta la mezcla en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.
Untar los cupcakes con el frosting y adornar con los gajos y frambuesas.

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LOS COMENTARIOS (1)

Por  Carolina
publicado el 21 febrero a las 06:45
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Hola! me ha encantado tu receta pero quisiera saber si donde dice "2 cucharadas de licor o leche de frambuesa" prodría ponerle jugo de frambuesa en vez de leche de frambuesa :) Bueno saludos, espero leas mi mensaje!