Cupcakes de piña

Elena y yo como ya sabéis hemos tenido algunos problemas con las magdalenas, pero una vez superada esta fase, y ya hechas unas profesionales de esta disciplina tocaba subir un escalón mas, preparar cupcakes decoradas, nunca las habíamos hecho...
Conocimos a Cristina del blog  "Mis pequeñas experiencias", que por sus 150 seguidores nos retaba en su primer concurso a preparar unas esponjosas y delicadas cupcakes, cuya temática sería la fruta.

Esta era nuestra oportunidad, además con la responsabilidad de que tendrían que ser "de concurso", madre mía que nervios y que miedo!!
Me tocaba a mí experimentar... Elena está relajada en la playita y yo aquí peleándome con el horno, el queso y la manga pastelera... y creo que para ser la primera vez y con pocas herramientas, tan sólo una boquilla de manga pastelera, no me han quedado mal del todo.
Os cuento lo que hice y cómo lo hice:
Como estamos en verano decidí prepararlas de piña, una fruta exótica y fresca y además que nos gusta mucho.
Ingredientes para 12 cupcakes:-160 gr. de harina
-140 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura
-1 yogurt de piña
-1 bote de piña en su jugo (4 rodajas)
-1 tarrina de queso de untar
-colorante líquido amarilloPreparación de las cakes:Batimos en azúcar con la mantequilla previamente derretida, el jugo de la piña, el yogurt y los huevos.

Tamizamos la levadura y la harina y la vamos añadiendo poco a poco y batimos hasta su completa homogeinización.Añadimos entonces la piña en trocitos pequeños y removemos ahora con una cuchara.

Disponemos los papelitos de cupcake en el molde y rellenamos.Horneamos a 180º unos 30 minutos, en mi horno. (Vigilar a partir de los 20 minutos)

Una vez listas dejaremos enfriar unos 15 minutos sobre la bandeja y sacaremos del molde para que enfríen completamente a temperatura ambiente.

Mientras preparamos el queso para decorar.Tan solo mezclaremos con una cuchara el queso con unas gotas de colorante, en este caso amarillo, de color piña.Rellenamos una manga pastelera y metemos a la nevera para que solidifique del todo hasta el momento de su uso.

Una vez frías las cakes y solidificado el queso adornamos de la siguiente manera:Yo he preparado tres diseños diferentes:
Espiral:Empezamos desde el centro y vamos haciendo un círculo seguido en forma de espiral hasta llegar al borde de la cake. En el centro hacemos un piquito.

Flor en pétalos:Desde el centro hacemos la forma de pétalo hacia el borde y volvemos al centro, así uno a uno hasta terminar y decoramos en el centro con tres piquitos.

Flor de mini estrellitas:Mini estrellitas de queso apretando suavemente la manga repartimos por toda la superficie terminando con una mas grande en el centro.

Podemos hacer miles de formas con la variedad de boquillas que tenemos en el mercado.Estas son las que se me ocurrieron a mí.



¿Que tal me quedaron?Y recordar que es la primera vez que las hago...



Y no nos podemos olvidar del sabor y la textura super esponjosa de las cakes con los trocitos de piña.¡Todo un lujo!

¿Queréis probar?

¡¡Pues coger una cuchara y al ataqueeee!!