Cupcakes de quinua con buttercream (espectacular) de chocolate

Cupcakes de Quinua con Buttercream (Espectacular) de Chocolate
En otros posts les comenté que el 2013 había sido declarado como Año Internacional de la Quinua y que me había propuesto hacer recetas de quinua durante este año como manera de homenaje a este gran seudo cereal.
Y creo que ya era hora de hacer uno de nuestros dulces favoritos con este alimento, me refiero a un cupcake. Esta vez usé la quinua en forma de hojuelas que le dieron una textura y sabor especial a los cupcakes que casi nadie se dió cuenta que eran de quinua especialmente porque de cubierta le puse una buttercream de chocolate que camufló la quinua para esas personas que todavía son algo reacias a la quinua, que yo sé que las hay.
Volviendo a la Buttercream de Chocolate, debo decir que esta buttercream es LA BUTTERCREAM DEFINITIVA que he encontrado (y lo pongo así con letras grandes) no sólo porque es deliciosa y nada empalagosa, sino que además su textura es muy fácil de trabajar y no se chorrea ni crea problemas en la cocina.
La receta la saqué de Cupcake Maniacs (no saben como me encantan las cosas que hace Alma Obregón) y aquí les dejo el video para que vean que me salió casi exacto al de ella :) ... aunque las cantidades de los ingredientes que usé para hacer la Buttercream variaron un poco, así que, eso se los dejo en la parte de los ingredientes.

Ahora sí la receta...

INGREDIENTES
1 taza de quinuavena en hojuelas ( si tienen quinua y avena en hojuelas por separado usar 1/2 taza de cada una)
65 g. harina sin preprarar
1 cucharadita de polvo de hornear
65 g. mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza azúcar rubia
2 huevos
2 cucharadas leche
1 cucharadita de vainilla
BUTTERCREAM
200 g. azúcar en polvo
65 g. mantequilla
42 g. cocoa
30 ml.leche
PREPARACIÓN
En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien.
Agregar los huevos uno a uno batiendo bien.
Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y batir a velocidad lenta hasta integrar.
Después agregar las hojuelas, la leche y la vainilla y mezclar bien fuera de la batidora.
Verter en moldes de muffins cubiertos de pirotines y llevar al horno a 180° C. por 45 minutos aprox.
BUTTERCREAM
Tamizar bien la harina y la cocoa. Reservar.

Batir la mantequilla por un minuto.

Agregar a través de un cernidor la harina y la cocoa y batir primero a velocidad lenta e ir aumentando la velocidad hasta que todo esté bien integrado.

Después, agregar la leche y batir tres minutos hasta que tenga la consistencia de una crema suave pero firme.