Cuscús con esparragos gambas y setas shiitake

Este cuscús queda espectacular con el toque marino y los estupendos ingredientes que lo componen
INGREDIENTES (para 4-6 personas)
-   Cuscús:    250 gr -   Espárragos:    150 gr -   Gambas:      150 gr -   Setas shiitake:   150 gr -   Mantequilla:   50 gr -   Agua -   Aceite -   Pimienta -   Sal
PREPARACIÓN
-   Pelamos las gambas hacemos un caldo con las cabezas y las cascaras, reservamos las gambas. -  Cocemos el cuscús en vez de con agua con el caldo de gambas, el resto igual, reservamos. -   Entretanto limpiamos y troceamos los espárragos, los ponemos a rehogar con un chorrito de aceite y sal. -   Limpiamos y troceamos las setas, las añadimos, salpimentamos al gusto. -   Seguimos rehogando a fuego lento, cuando esté casi lista la verdura agregamos las gambas, dejamos otros 2-3 minutos. -   Servimos el cuscús, añadiendo un poco del sofrito al gusto, comemos mezclando los ingredientes.