Ingredientes cuscús vegetariano o con verduras salteadas para 2 personas:
200 gr. de cuscús, 1 calabacín, 1 zanahoria, 10 tomates cherry pera, 1 cebolla morada pequeña, cúrcuma, sal aromático (aquí la receta), pimienta blanca molida (opcional) y aceite.
El cuscús de verduras salteadas o vegetariano, es una receta muy sencilla de preparar, rápida, sana y muy sabrosa. También se podrían incluir otras verduras, cómo las berenjenas por ejemplo (más recetas de cuscús).
En un vok, poner 3 cucharadas de aceite y las verduras picadas.
Salar con sal aromático y saltear continuamente a fuego moderado, durante unos 7-8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Mientras tanto, en una olla, calentar medio litro de agua aproximadamente. Poner el cuscús en un bol y condimentar con sal aromático, aceite y cúrcuma. Remover con un tenedor para mezclar bien.
Antes de que el agua lleve a ebullición, volcar en el bol y cubrir con película transparente.
Dejar durante 4-5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, disponer en un plato, creando un hueco al interior, donde incorporar las verduras recién cocidas. Adornar con hojas de rúcula u otra ensalada. Rociar con aceite y espolvorear con pimienta blanca molida (opcional).
Recomiendo un vino blanco frutado.
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