Delicioso y sano Mousse de Brécol y Zanahoria

Mousse de Brécol y Zanahoria

Esta semana, plataplat.com os propone una receta donde el brécol será la estrella invitada. De sabor suave y delicado, y textura crujiente, el brécol es un alimento altamente remineralizante y depurativo. Se trata de una verdura, que combina perfectamente con todos los cereales: en arroces primaverales y germinados, en sopa, junto a la quinoa o el mijo, o en forma de corona verde alrededor de un volcán de cuscús.

A pesar de ser menos popular que la col o la coliflor, el brécol se puede encontrar en múltiples y variadas recetas y la podremos disfrutar en practicamente todos los continentes.

Ingredientes para 4 personas:

· 400 g de brécol

· 3 zanahorias

· 200 ml de crema de leche de soja

· 4 huevos

· 3 cucharadas de parmesano rallado

· nuez moscada ( recien rallada )

. pimienta blanca y sal de hierbas

Comenzamos cortando el brécol en pequeños ramilletes y lavándolo en agua fria bajo el grifo. Lo sumergimos en una olla de agua hirviendo con una pizca de sal y lo dejamos cocer cuatro minutos. Mientras tanto, en un bol bateremos las yemas de los huevos hasta que queden espumosas.

Agregaremos la crema de leche y el parmesano. Sazonaremos al gusto, con sal, pimienta y la nuez moscada. Finalmente, incorporaremos las tres claras de huevo a punto de nieve.

A continuación, untaremos un molde de pastel con un poco de aceite y cubriremos con una tercera parte de la crema de huevo.

Introduciremos el molde en el horno, -previamente calentado a 180 º C- lo coceremos durante cuatro minutos, durante los cuales rallaremos las zanahorias y escurriremos el brécol.

Sacaremos el molde del horno y lo cubriremos con una pequeña capa de zanahoria, el brécol y el resto de la crema de huevo. Lo haremos cocer durante 20 minutos.

Una vez cocida, dejaremos entibiar la mousse, para desmoldarla a continuación, y lista para servir

Buen provecho!

*Es muy importante seleccionar un buen brécol para obtener un resultado óptimo. Preferiblemente escogeremos aquel que presente un cuerpo firme y un color uniforme.