En una sartén mediano, agrega 2 cucharadas de aceite de olivo y saltea el cebollín. Agrega el bistec en cuadritos y sazona con sal de ajo y pimienta al gusto por 15 minutos.
Toma un puño de queso rallado y ponlo en la plancha caliente. Una vez que veas que el queso se empieza a dorar dale la vuelta. Más o menos dos minuto por cada lado. Se formará una tortilla de queso.
Sirve en un plato y coloca la carne arriba, agrega 3 rebanaditas de aguacate, unas hojas de cilantro, limón y salsa verde.
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