La dieta del chocolate es un plan de pérdida de peso que incluye el consumo diario de cantidades limitadas de chocolate. La frase “dieta del chocolate” también significa el consumo de chocolate debido a los beneficios para la salud tales como la reducción del colesterol.
Orígenes del chocolate
El chocolate se originó durante el Periodo Clásico maya (250-900) en Mesoamérica, un área que abarcaba el Tropico de cancer en México, Guatemala, Belice, El Salvador y parte de Honduras, Nicaragua y Costa Rica. Los mayas y sus antepasados desarrollaron un método para convertir los granos del cacao Theo-broma árbol en una bebida de chocolate.
Este proceso se inició con la recolección, fermentación y tostado de los granos. Los granos se molian y se mezclan con ingredientes que incluyen agua, chiles, y harina de maíz.
Los mayas y los aztecas en el siglo 15 utilizan la bebida de sabor amargo en las ceremonias religiosas y reales.
Esos fueron sólo algunos usos de los productos del árbol de cacao. Cristóbal Colon vio que los aztecas usaban semillas de cacao como moneda.
Tomó algunos granos de cacao y se los llevo a España a la reina Isabel y el rey Fernando.
Exploradores posteriores trajeron el conocimiento acerca de cómo convertir los granos en bebida. El español añadió especias como la canela y el azúcar a la bebida para que sea más dulce. La nueva bebida se mantuvo secreta de España durante un siglo.
A continuación, otros europeos se enteraron de la bebida de chocolate. Fue un lujo caro, sólo es asequible a las clases altas.
Eso cambió con la revolución industrial de la década de 1800. La producción en masa provocó la caída del coste de fabricación de golosinas incluido el chocolate sólido. Otro hito se produjo en 1875 cuando Daniel Peter y Henri Nestle; creado el chocolate con leche mediante la adición de leche condensada al chocolate.
Composición del chocolate
La manteca de cacao en el chocolate contiene ácido oleico, que es una grasa monoinsaturada.
Eso significa que es baja en grasas saturadas, que está conectado a los niveles de colesterol.
El chocolate también contiene formas de grasa saturada conocidos como ácidos esteárico y palmítico. Las grasas saturadas están conectados a los aumentos en el colesterol LDL (de baja densidad Lipo-proteína).
También conocido como colesterol malo, el aumento de colesterol LDL puede obstruir las arterias, aumentando el riesgo de enfermedad cardíaca.
El chocolate también contiene cafeína y teobromina, una sustancia química similar a la cafeína. También hay algo de fenil-etilamina, una sustancia química que crea la sensación de felicidad.
Los granos de cacao también contienen flavonoides, una amplia categoría de productos vegetales que actúan como antioxidantes flavonoides relajan los vasos sanguíneos, permitiendo que la sangre circule.
Se cree que los antioxidantes son eficaces para ayudar a prevenir el cáncer, enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.
Las fuentes de flavonoides son los cítricos, las cebollas, el té verde, el vino tinto y el chocolate negro con un contenido de cacao del 70% o superior. El chocolate pertenece a un subgrupo de flavonoides llamados flavonoles.
La presencia de productos químicos de la planta como los flavonoides se relaciona el color del chocolate.
Hay más flavonoides en el chocolate más oscuro que en el chocolate con leche. El chocolate negro es también conocido como semidulce o chocolate amargo, ya que contiene poco o nada de azúcar.
Con frecuencia se identifica por el porcentaje de cacao. El contenido de cacao en el chocolate negro varía de 30% para dulce chocolate negro al 70% o, a veces por encima de 80%. Un porcentaje más alto indica que hay más de un regusto amargo.
El chocolate blanco no tiene flavonoides porque no hay sólidos de cacao en el mismo.
Alimento de los dioses
El nombre del árbol del cacao, Theobroma cacao , se traduce como “alimento de los dioses.”
Los seres humanos han encontrado numerosos usos médicos para que los alimentos a lo largo de los años.
Los mayas y aztecas usaron para tratar condiciones incluyendo convulsiones, fiebres e infecciones de la piel.
Durante el siglo XVII, la gente utiliza el chocolate como una ayuda para dormir, purificador de la sangre, y un calmante para el dolor durante el parto. Algunas personas creen que el chocolate les ayudó a vivir más tiempo.
La gente se dio cuenta de que el chocolate les dio energía. Sabían que podían engordar, pero el exceso de peso fue un signo de prosperidad en el siglo XIX.
Una figura delgada significaba que una persona no era acomodada económicamente, y el chocolate se vende como un polvo para aumentar de peso.
Las normas cambian durante las primeras décadas del siglo XX, cuando la imagen ideal era una figura delgada.
El chocolate llegó a ser conocido como un alimento prohibido para la dieta. El papel del chocolate en las dietas comenzó a cambiar durante la década de 1990.
La dieta del chocolate es una tentación
El chocolate es la debilidad de muchas personas que desean perder kilos, ya que sólo pueden calmar su ansiedad a través de su consumo. Esto se debe a que cuando comes chocolate, aumenta rápidamente la glucosa en sangre, reduciendo la sensación de hambre.
Por otra parte el chocolate, a diferencia de lo que se creía anteriormente, tiene pocas calorías. Por estas razones se diseñó una dieta donde el protagonista principal es el chocolate.
La dieta se inicia con una semana de retiro de chocolate.
Menu dieta del chocolate
- Desayuno: 1 vaso de leche desnatada con semillas de lino o chía. 6 cuadrados de chocolate negro.
- Media Mañana: 2 galletas de arroz light.
- Almuerzo: 1 taza de caldo light. 1 pechuga de pollo o pavo asada con verduras grille. 1 fruta fresca.
- Merienda: 1 yogur desnatado con 1 cucharadita de semillas de chía o lino.
- Media Tarde: 1 trozo de queso bajo en grasas.
- Cena: 1 taza de caldo light, 1 porción de pescado a la plancha con ensalada.
- Bebidas permitidas solo agua de manantial y te verde
Es muy importante elegir un chocolate de buenísima calidad, que contenga alrededor de un 70% de cacao. De esta forma los beneficios del chocolate serán mejores, ya que contendrán más antioxidantes y flavonoides que mejoran la actividad cardíaca, y reducen las grasas de la sangre.
Ten presente que es importante no superar la cantidad de chocolate sugerida, caso contrario no perderás peso las cantidades hay que respetarlas.
Recuerda que la dieta del chocolate es una dieta rápida que no debe realizarse por más de 2 semanas. No olvides que la mejor dieta es la que tu médico te indica.
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