Dieta Para Celiacos

 La dieta que deben seguir las personas celiacas, muy clara en cuanto a sus restricciones, constituye la única alternativa de tratamiento para controlar esta enfermedad. Los celiacos no pueden consumir alimentos que contengan trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados. La enfermedad celiaca suele manifestarse en la primera etapa de la vida y también a partir de los 30 años. Los síntomas varían de acuerdo a la edad de la persona. Sin embargo, existen algunas características comunes, como la inflamación intestinal, las fuertes diarreas, la pérdida de peso, las náuseas, la descalcificación y la anemia. Es frecuente que los niños de entre 6 y 12 años también presenten vómitos e inapetencia y en las mujeres adultas pueden producirse abortos espontaneos a causa de esta disfunción digestiva. Los trastornos relacionados con el ánimo y el carácter, como la irritabilidad y la apatía, pueden ser también síntomas de la enfermedad. La forma de acabar con los malestares físicos y anímicos es llevar a cabo una dieta libre de gluten para mantener controlado el organismo. Cuando se detecta la enfermedad celiaca en un miembro de la familia, es conveniente realizar estudios de diagnóstico en los demás miembros dado su caracter hereditario . Qué es la enfermedad Celiaca La enfermedad celiaca se manifiesta en el intestino Delgado y afecta la capacidad de absorción en el proceso digestivo. La intolerancia a la ingestión del gluten (presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno) provoca lesiones en las vellosidades del yeyuno y del ileón, las dos partes del intestino Delgado encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos. Como consecuencia de ello, los celiacos tienen dificultades permanentes para absorber lípidos, ácido fólico, vitaminas y minerales. Recomendaciones Básicas para la Dieta La dieta para celiacos tiene algunas premisas básicas que deben respetarse para mantener la salud estable. Previamente, se aconseja realizar una biopsia intestinal para corroborar el diagnóstico correcto de la enfermedad. Una vez hecho el examen, el principio fundamental es que la dieta celíaca no debe contener gluten. En este sentido, quienes padecen la enfermedad han de revisar los envases de los alimentos para comprobar la ausencia de gluten. Otra alternativa es consultar la lista de productos permitidos confectioned por la F.A.C.E. (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Asimismo, la dieta celiaca ha de ser rica en proteinas, minerales y calorías y baja en grasas. Cuando se empieza con esta dieta se debe seguir durante toda la vida.

Alimentos Permitidos Esta lista recoge algunos de los alimentos que los celiacos pueden consumir sin riesgo para su salud. Los alimentos de la dieta celiaca pueden combinarse entre si . . Carnes rojas y blancas, alto valor proteico . Pescados y Mariscos, ricos en proteinas . Yogur, restaura la flora intestinal . Frutos secos, aportan calorias . Huevos, ricos en proteinas . Azúcar y miel, brindan calorías y vitamina B . Aceites y mantequillas, ricos en proteínas , grasas y vitaminas A y D. . Frutas , verduras y legumbres, ricos en vitaminas y minerales. . Arroz, maíz y derivados, como harina y fécula, ricos en carbohidratos. . Leche y quesos, aportan calcio, fósforo y potasio.

Alimentos Prohibidos En la dieta celiaca se prohíbe ingerir cualquier alimentos de grupo T.A.C.C. (trigo, avena, cebada y centeno) y productos en conserva. A continuación se presenta una lista puntual de alimentos exluidos de la dieta. . Pan y harinas . Galletas . Pastas . Productos de pasteleria . Chocolate , caramelos y helados . Embutidos . Cerveza y otros productos a base de malta Existen otros alimentos que contiene gluten aunque no siempre esté especificado , entre ellos : atún, salsa de tomate enlatada, ketchup , mostaza, café instantaneous , esencias y extractos de sabores, condimentos y especias molidas y proteina vegetal hidrogenada y texturizada .

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