Dieta Scardale: ¿Es Segura para la Pérdida de Peso?

Nivel Esfuerzo: Medio Tiempo: 14 días Porcentaje Éxito: Alto

La dieta Scardale es un plan de pérdida de peso que ofrece un enfoque alto en proteínas, bajo en carbohidratos y reducido en grasas.

El origen de la dieta scardale

Creado por Herman Tarnower (18 de marzo de 1910 – 10 de marzo de 1980) fue un cardiólogo estadounidense y coautor (junto con Samm Sinclair Baker ) del exitoso libro de dieta The Complete Scarsdale Medical Diet (1978).

La dieta de Scardale lleva ese nombre debido a que fue en la ciudad de Scarsdale en el estado americano de Nueva York, donde el Dr. Tarnower tenia su consulta.

Fundó el Centro Médico Scarsdale en 1957. Los amigos convencieron al médico para que registrara sus experiencias con pacientes con sobrepeso en un libro.

El libro que describe la dieta scardale sigue siendo el libro de dietas más vendido de todos los tiempos.

Se estima que uno puede perder hasta medio kilo por día.

Se recomienda limitar el uso máximo en 14 días. Las ideas básicas de esta dieta han sido utilizadas por otras dietas, aunque con algunos cambios.

La dieta médica Scarsdale

• Herman Tarnower
• Editor: Editorial Planeta
• Tapa blanda: 200 páginas

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Lo que debes saber sobre la Dieta Scardale

La dieta de Scardale consiste en una dieta alta en proteínas, pero baja en grasas y bajos en carbohidratos, una dieta cetogénica. El contenido calórico diario permitido durante la dieta es muy bajo, que es principalmente la razón de la pérdida de peso lograda durante la dieta de Scardale.

El que haga la dieta scardale debe adherirse exactamente al plan de dieta de dos semanas. Deben observarse estrictamente las combinaciones de alimentos recomendadas.

Después de la dieta, el peso debe ser estabilizado y mantenido con las sugerencias del “Scarsdale Trimm You Diet”. El plan de dieta de 14 días se alterna con el plan de compensación hasta que se alcanza el peso deseado.

La dieta de Scardale consiste en 43% de proteína, 22.5% de grasa y 34.5% de carbohidratos.

Esta combinación de nutrientes deben quemar más grasa como reserva de energía del cuerpo y por lo tanto llevar a la pérdida de peso.

Debido a que el cuerpo tiene muy pocos carbohidratos, el principal combustible del cuerpo, a su disposición durante una dieta cetogénica, cambia al metabolismo de las grasas y convierte las grasas presentes en el hígado y el tejido graso en cetonas o cuerpos de centones para producir energía.

Se considera que se has alcanzado el estado de cetosa cuando circulan más cuerpos cetónicos en la sangre que moléculas de glucosa o cuando se excretan cuerpos cetónicos a través de la orina.

El Dr. Tarnower señala que la producción corporal de cetonas es segura para perder peso a menos que sufra de diabetes, alcoholismo o estés embarazada. Comes entre 850 y 1.000 kilocalorías al día con la dieta Scardale.

Pautas de la Scardale diet

• Cumplir exactamente con las directrices y no hacer excepciones
• Sin alcohol
• Sólo zanahorias o apio como tentempié entre las tres comidas principales
• Tan pronto como esté lleno debe dejar de comer.
• No siga la dieta por más de 14 días a la vez

Los consejos para bajar de peso con la dieta Scardale son:

• Tómate tu tiempo para masticar bien
• usar una sartén recubierta (para freír con poca grasa)
• cocinar con hierbas y especias (sabor sin calorías)

Ingredientes y efectos secundarios

El desglose de los macronutrientes es 43% de proteína, 22.5% de grasa y 34.5% de carbohidratos. Permite los siguientes alimentos principales:

• Fruta fresca.
• Carnes magras.
• Vegetales.
• 3 comidas al día, no se ofrecen meriendas.

Se sabe que los altos niveles de proteína son saciantes, ya que la proteína suprime el apetito mejor que la fibra, las grasas y los carbohidratos.

Es por eso que las dietas a menudo aconsejan comer cantidades abundantes de proteínas, ya que es más difícil consumir más proteínas que otros macronutrientes.

También se recomienda:

• Bebe 4 vasos de agua al día.
• Se recomienda tomar café y té para el desayuno y la cena. Esto es para ayudar a aumentar el metabolismo y suprimir el apetito.
• Caminando 3 km por día.
• Comer todo lo que quiera, pero solo hasta el punto en que esté satisfecho pero no muy lleno.

Plan de la dieta Scardale

El libro de la dieta Scardale proporciona un plan exacto de la dieta con las recetas para una semana. El plan de 7 días se repite en la semana siguiente, y el plan de 14 días está listo.

Hay poca variedad en las recetas de 7 días. Por la mañana debes comer media naranja u otra fruta y una rebanada de pan seco o tostada.

Al mediodía o por la noche hay algo diferente en cada uno de los 7 días, pero esto no significa mucha variedad: carne de pollo o pavo o pescado con verduras o ensalada. Por ejemplo:

lunes

A la hora de comer: Tomates (cortados, al vapor o a la parrilla), fiambres.
Noche: Pescado o mariscos, ensalada (lechuga y verduras), 1 rebanada de pan tostado, pomelo (u otra fruta).

martes

A la hora del almuerzo: hamburguesa magra a la parrilla, ensalada (con tomates, apio, pepino, 4 aceitunas, germinados)
Noche: Ensalada de frutas (cualquier tipo de fruta)

Como postre se puede comer un pomelo de vez en cuando por la mañana o por la noche. Muchos alimentos también están prohibidos durante la dieta Scardale : Dulces, postres, grasas de productos lácteos, productos de harina como pasta y productos congelados.

El libro de dietas también ofrece un plan de dieta alternativa para vegetarianos, gourmets, chefs y cocina internacional (incluyendo platos de Grecia, Italia y Japón).

Después de los 14 días estrictos cambias al llamado “recorta tu plan de dieta“. Consiste en menos prohibiciones y restricciones y permite una mayor variedad de alimentos.

Por ejemplo, la leche descremada y el alcohol están permitidos con moderación. Sin embargo, la mayoría de las grasas y carbohidratos siguen estando prohibidos.

El “Trim yourself nutrition plan” debe mantenerse durante al menos 2 semanas, o hasta que se produzca un ligero aumento de peso de 2 o más kilos por encima del peso deseado.

Si se produce este ligero aumento de peso, el estricto plan de dieta original debe repetirse durante una o dos semanas.

Menú de la dieta Scardale

El desayuno no cambia durante los 14 días de dieta, lo mismo sucede todos los días. Las bebidas son café, té, agua o refrescos dietéticos.

Desayuno (lo mismo para los 14 días completos): ½ pomelo, una rebanada de pan integral y una porción de fruta de temporada si no hay pomelo disponible.

Almuerzo: el primer día una variedad de verduras y tomates. El segundo día permite una hamburguesa magra y ciertos vegetales. El tercer día pomelo, melón o fruta de temporada, atún o ensalada de salmón. El cuarto día permite pan con proteínas, verduras selectas, requesón bajo en grasa y 2 huevos. El quinto día ofrece espinacas ilimitadas, pan integral y trozos de queso surtidos. El día seis es una ensalada de frutas. El séptimo día ofrece pomelo o fruta de temporada, pavo o pollo y verduras selectas.

Cena: el primer día permite pomelo o fruta de temporada, rebanada de pan integral, ensalada de combinación y pescado o marisco. El segundo día permite una ensalada de frutas. El tercer día asado cordero desgrasado y ensalada. El cuarto día pollo sin grasa y verduras selectas. El quinto día una rebanada de pan integral, ensalada y pescado o marisco. El día seis pollo asado o pavo, pomelo o fruta de temporada, y ensalada. El séptimo día brócoli, ensalada y mucho bistec con la grasa eliminada.

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Calidad de los ingredientes

Hay que comprar ingredientes de calidad, vegetales, carnes magras, frutas sanas de temporada.

También está la cuestión de los resultados temporales. La dieta scardale sugiere que se pueden perder hasta 8 kilos en solo 14 días a razón de medio kilo por día.

Esto podría deberse al peso del agua, que el cuerpo retiene cuando se comen los carbohidratos.

Cuando se pierde el peso del agua, no hay pérdida de grasa real. Esta es la razón por la cual cuando la gente continúa comiendo carbohidratos recuperará todo el peso del agua.

Alimentos permitidos

No hay muchos alimentos permitidos en la dieta scardale, pero a los participantes se les permite comer carne magra, fruta de temporada, productos lácteos sin grasa, huevos, pomelos, verduras de hoja verde, zanahorias, apio, brócoli, atún enlatado y té.

Hierbas, sal, pimienta, limón, vinagre, salsa de soja, mostaza y ketchup también están permitidos. Los participantes no pueden comer bocadillos.

Alimentos que están prohibidos

Hay una lista mucho más larga de alimentos que no están permitidos en la dieta scardale. Por ejemplo, a los participantes no se les permite comer mantequilla o productos lácteos que contengan grasas, como leche, queso, yogur y helado.

Otros alimentos fuera de los límites incluyen carnes grasas como tocino y salchichas, papas, batatas, frijoles, aguacates, arroz, chocolate o cualquier tipo de postre con azúcar añadido. Aparte del pomelo, la mayoría de las frutas no están permitidas en la dieta.

Alimentos ProhibidosAlimentos Aprobados

Azucar (chocolate, dulces, helados)1 bebida alcohólica por día

Frutas en conservaToda la carne magra (pollo, pavo)

Patatas, arroz, frijolesQueso

Espaguetis, macarrones, fideos o alimentos similares Condimentos : mostaza, aceitunas, pepinos

Salchichas y carne grasaLegumbres

Mantequilla, margarina, aceite, mayonesa o cualquier tipo de grasaHuevos cocidos no mas de 3 por semana

No mas de dos rebanadas de pan al díaNueces y frutos secos (ocasionalmente)

Café, té, bebidas ligeras, leche baja en grasa

Frutas y vegetales (como zumo)

Pros y contras de la dieta Scardale

Uno de los beneficios de la dieta Scardale de 14 días es la pérdida rápida de peso, aunque la pérdida de peso no necesariamente se logra de manera segura.

La cantidad restringida de alimentos permitidos en la dieta hace que sea difícil de seguir.

La dieta scardale así mismo hace que sea difícil comer muchas frutas frescas, verduras y productos lácteos, lo que puede dejar a los participantes con deficiencias en ciertos nutrientes, especialmente si se sigue más del límite de 14 días recomendado.

Además, la mayor parte del peso que se pierde es el peso del agua, que generalmente se recupera tan pronto como los participantes vuelvan a sus hábitos alimenticios normales.

Este régimen no esta indicado para personas sensibles como embarazadas, adolescentes, enfermos, etc.

• Elevada proporción de frutas y hortalizas frescas
• Fácil de implementar
• El contenido calórico es demasiado bajo,el hambre es inevitable
• Demasiada proteína (43%), especialmente debido al alto contenido de carne
• Grasas saludables insuficientes y contenido demasiado alto de grasas saturadas
• El deporte no importa
• Los requisitos muy estrictos son difíciles de mantener durante un período de dieta más largo

Evaluación de nutrientes

Por un lado, las 850 – 1.000 kilocalorías suministradas diariamente durante la dieta de Scardale son muy escasas, por otro lado, la porción de proteína durante esta dieta es claramente demasiado alta y la porción de grasas esenciales saludables es demasiado pequeña.

El uso prolongado de la dieta de Scardale puede causar síntomas de deficiencia y daño físico.

Día de ejemplo

• Desayuno: 1 rebanada de pan tostado y media toronja
• Merienda: 1 pieza de fruta de temporada
• Almuerzo: Ensalada mixta con atún y 1 taza de melón.
• Merienda: zanahorias pequeñas y apio
• Noche: Salmón al horno con ensalada

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto peso perderé?

Se presta mucha atención a la afirmación de ’10 kilos en dos semanas’, sin embargo, no es muy realista. El promedio de pérdida de peso está entre 3 – 7 kilos, pero hay muchos factores involucrados, incluyendo cuánto peso tienes que perder. Digamos que si haces la dieta y te apegas a ella estarás muy contenta con los resultados.

¿Puedo cambiar las comidas o tengo que atenerme a lo que se especifica para cada día?

Puedes sustituir cualquier almuerzo por cualquier almuerzo en cualquier día, aunque realmente es mejor seguir el plan delineado especialmente para tus primeros catorce días.

¿Hay alguna verdura que no esté permitida?

No se permite el maíz, los guisantes, las patatas (incluidas las batatas), las lentejas y los frijoles.

La dieta no siempre especifica una porción, ¿cómo puedo saber cuánto puedo comer?

Si no se especifica una porción, puede comer todo lo que quiera, pero recuerde comer hasta que esté lleno y no “relleno”.

¿Cuál será mi consumo diario de calorías?

La ingesta calórica diaria debe oscilar entre 850 y 1.000 calorías.

¿Qué puedo usar para darle sabor a mis alimentos cuando cocino?

Puede utilizar hierbas, especias, cebolla rallada y perejil picado libremente. Además, se permite la sal, el spray vegetal antiadherente, el ketchup sin azúcar, la salsa de chile y la mostaza, pero con moderación. Consulte las páginas de recetas para obtener más ideas para cocinar.

¿Existe un sustituto para el pan de proteínas?

Puede usar pan crujiente o cualquier otro pan que tenga menos de 10 gramos de carbohidratos por rebanada.

No como pescado ni carne roja. ¿Puedo comer aves de corral en su lugar?

Puedes reemplazar el pescado o la carne roja con cualquier otra proteína magra, incluyendo pollo, pavo o incluso tofu.

¿Qué pasa si tengo hambre?

La cetosis suprime naturalmente el apetito, sin embargo, puedes comer zanahorias y apio entre comidas (come todo lo que quieras). Una taza caliente de caldo bajo en sodio o una taza de té o café con edulcorante artificial también puede ayudar.

¿No se supone que debo hacer ejercicio?

Debido a una menor ingesta de calorías, es posible que no tenga ganas de hacer ejercicio, especialmente si no es parte de tu rutina normal. Sin embargo, un entrenamiento ligero estaría bien, pero evita cualquier cosa que sea demasiado pesada.

Dietas Similares

• Dieta Atkins
• Dieta South Beach

Conclusiones de la dieta scardale

El plan de dieta de dos semanas de la dieta de Scradale es muy restrictivo y demasiado bajo en calorías. El hambre, la apatía y el cansancio son efectos secundarios casi inevitables.

Otros efectos secundarios desagradables son el mal aliento ,ya que nuestro cuerpo también se deshace de la cetona a través de la mucosa oral, y el aumento de las cantidades de urea en la sangre (riesgo de gota).

Dado que la principal fuente de energía del cuerpo, los carbohidratos, sólo se suministra en cantidades muy pequeñas, el cuerpo se ve obligado a cambiar al metabolismo de las grasas (cetosis).

La pérdida de peso al principio de esta dieta baja en carbohidratos se debe principalmente a la pérdida de agua. Además, los cuerpos cetónicos acidifican fuertemente la sangre. Para prevenir la acidosis, el cuerpo moviliza el calcio de los huesos para neutralizar la acidez en la sangre.

Con 850 a 1.000 kcal por día, también se producen déficit de nutrientes. Las grasas insaturadas saludables están contenidas en una proporción demasiado baja, pero durante la dieta de Scardale se consume una proporción demasiado alta de grasas saturadas de la carne y el queso que contribuyen a la arteriosclerosis.

Referencias :

• Scarsdale Medical Center
• The effect of increasing initial weight loss with the Scarsdale Diet