Diferen-T: Un restaurante que deja huella

Hasta ahora mis visitas a la diosa Cibeles se obedecían siempre a motivos arquitectónicos o culturales. Nunca está de más admirar el Palacio de Comunicaciones de Antonio Palacios, saludar desde la distancia a la Puerta de Alcalá o admirar perplejo el elegante chaflán del Banco de España. Sin embargo, en este privilegiado entorno acabo de descubrir un nuevo argumento para dejarme caer por aquí, no sólo una, sino muchas más veces. Agazapado en el número 55 de la Calle de Alcalá se está empezando a labrar un nombre el Restaurante Diferen-T, una joyita gastronómica que hoy me apetece compartir con vosotros.

Abierto hace relativamente poco, en diciembre de 2015, Diferen-t es un restaurante que apuesta por combinar elementos de la cocina tradicional pero a los que se les ha conseguido dar una última vuelta de tuerca. El responsable de esta deliciosa propuesta es el chef Daniel Muñoz, a quien le precede una magnífica reputación tras su paso por emblemas como The Causeway, Muñoca o Nodo.

Primero os quiero hablar de lo que entra por los ojos al cruzar su puerta, el local. Diferen-t ha apostado por un espacio de diseño, a la altura del entorno de Madrid donde se ubica. Después de un primer espacio diáfano, con una zona más ideada para picar algo de forma más informal, accedemos al comedor. Una sala de considerable tamaño, con mesas espaciadas, y combinaciones en grises y rojo. Una fórmula que arropa un estilo sobrio y elegante, ideal para saborear sin estridencias y con mimo cada uno de los bocados de su carta. Por cierto, a los más curiosos les invito a fijarse en varios de los enigmáticos murales que cubren varias de sus paredes, a ver si reconocen el qué representa...

En cuanto a la comida, Diferen-t apuesta por una cocina de mercado, con productos de primera calidad y eso se nota en sus platos. Creaciones hechas al momento que, a pesar de usar bases que nos pueden resultar conocidas, siempre van a conseguir sorprendernos con sus recetas. Aquí os dejo el enlace a la carta, la cual por cierto se cambia se manera periódica, pero como no hay mejor forma para hacerse a la idea de lo que uno se va a encontrar en este sitio, aquí os dejo algunas imágenes de todo lo que degusté:

Comenzamos compartiendo varios entrantes, la primera en llegar fue la Ensaladilla rusa Diferen-t (8,90 €) suave, cremosa y con un toque de mostaza.

Después dimos buena cuenta de este sensacional Hummus de garbanzo con dips de pan polar (9,90 €)

Por último, caímos rendidos a los encantos de este Guacamole con chips de yuca (9,90 €)

Los que me seguís hace tiempo sabéis mi predilección por la carne así que sentí un flechazo absoluto al degustar esta Carrillada de ternera al horno con puré de batata (13,20 €). La carne se deshacía en la boca y la combinación con los matices dulces de la batata, indescriptible.

Para los postres nos esperaba el colofón final a un fantástico homenaje, la guinda del pastel como se suele decir, un dulce telón de cierre en forma de Bizcocho caliente de chocolate en taza (5,50 €) y una Deconstrucción de After Eigth (milhojas de chocolate con crema de menta) (5,50 €)

Me gusta compartir con vosotros estos secretos gastronómicos y estoy convencido de que si os pasáis por Diferen-T saldréis encantados del trato del servicio y de su innovadora apuesta culinaria, en la que no sobra ni falta nada. Un lugar precisamente eso, para saborear una comida diferente, en un ambiente íntimo y cuidado. Seguro que si la Diosa Cibeles pudiese bajarse unos minutos de su carro, no tardaría mucho en dejarse caer por aquí, a darse un merecido festín. Igual con un poco de fortuna, me encuentre en la mesa de al lado.

Restaurante Diferen-T
Calle Alcalá 55
Horario: De 10:30h a 24:00h todos los días
excepto los lunes de 10:30h a 17:30h.
Teléfono. 911 37 59 52
Metro: Banco de España