Donuts de coco sin gluten y sin leche

Mi hija tiene una maquinita de preparar mini donuts. Hoy han sido de coco.

También se pueden hacer en el horno con un molde. Y supongo que con una gofrera también.

Yo quería preparar otro pastel invisible, pero ella se ha empeñado…

Así que en estos donuts de coco hemos pasado la tarde.

Son tan fáciles que hasta un niño los puede hacer solito. Nosotras hemos mezclado con tendor (sin batidora). Y como los ingrdientes están medidos en tazas no tienen siquiera que pesarlos (aunquue yo aprovecho las pesadas para practicar los números, sumas, restas, aproximaciones…)

Ojo, que se podrían quemar con la donutera, eso sí.

Si no tienes aceite de coco, lo puedes sustituir por margarina o por girasol.

Vamos con los mini donuts de coco del domingo por la tarde:

Guardar Imprimir Donuts de coco sin gluten y sin leche Autora: Paqui Berenguer Tipo de receta: Postre Tipo de cocina: EEUU   Pasa un rato divertido con los niños preparando estos facilísimos donuts decoco Ingredientes

• ⅛ de taza de aceite de coco
• ⅛ de taza de margarina vegetal
• ½ de taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. de gasificante (levadura química)
• ¼ de cdta. de canela, en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 1 ¼ de taza de harina sin gluten (2/3 arroz y ⅓ Maizena)
• ¼ de taza de coco, rallado
• ½ taza de leche de coco u otra leche vegetal
• PARA EL GLASEADO:
• 10 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua
• coco rallado

Preparación

1. Pon todos los ingredientes excepto el coco rallado en el vaso de la batidora de brazo y mezcla bien.
2. Añade el coco rallado y remueve.
3. Calienta la máquina de hacer donuts.
4. Con la ayuda de una manga pastelera (o bolsa con punta cortada), rellena cada uno de los huequitos.
5. Cierra la tapa de la máquina y deja que se cuezan durante unos 5 minutos, o hasta que los veas doraditos.
6. Sácalos a una rejilla con la ayuda de un palo de brocheta.
7. Para preparar el glaseado mezcla en un bol el azúcar glas y las dos cucharadas de agua hasta que te quede una pasta homogénea.
8. Moja cada donut en el glaseado y luego en coco rallado, que quedará pegado.
9. Listos para comer!

Notas Estos donuts de coco deben guardarse en bolsa de plástico cerrada herméticamente, para que no se resequen. 3.4.3177