Dorada a la sal |Receta y consejos

La dorada a la sal es un forma deliciosa de cocinar la dorada al horno. Cocinar a la sal es un forma perfecta de cocinar en el horno ya que si conseguimos el punto es como más jugoso está el pescado porque conserva todos sus aromas y jugos interiores juntos. La receta más conocida de esta técnica de cocina es la lubina a sal, aunque también podemos hacer besugo o por ejemplo el pollo a la sal.

Esta es una receta de dorada a la sal de Arguiñano, como siempre os digo, es una de las personas que domina los platos caseros y fáciles de toda la vida mejor que ningún otro cocinero (es mi opinión, no me matéis).

Dorada a la sal - Tiempo

El tiempo de una dorada es dificil de indicar porque dependerá siempre del peso, pero podéis usar esta regla de 3 para saber cuanto tiempo de horneado necesita una dorada para hacerla a la sal, ya que hasta que no quitemos la capa de sal no sabremos si está cocinada. Si queréis saber cuando está lista (en teoría) lo único que haremos será mirar el ojo que habrá cambiado a un color grisáceo pálido.

Para una dorada de 1 kilo - 26 minutos. Añadiremos un minuto y 30 segundos por cada 100 gramos de peso extras, por lo tanto:

• Para una dorada de 1,5 kilos- unos 32 minutos (aprox)
• Para una dorada de 2 kilos- unos 40 minutos (aprox)
• Y así sucesivamente...

Otras recetas de dorada

La dorada es muy versátil y a parte existen mil recetas de dorada por la red. Por ejemplo una manera perfecta y sana es hacer la dorada a la espalda. Con una buena guarnición seguramente triunfemos. Por otra parte siempre nos quedará hacer una buena dorada al horno con unas patatas panadera.

Ingredientes para hacer dorada a la sal

• 1 dorada de 1 kilo
• 2 kilos de sal gorda
• Clara de huevo

Cómo hacer dorada a la sal

1.- Lo primero que haremos será mezclar la sal con una o dos claras de huevo, Esto hará que la sal cree una costra sobre la dorada.
2.- Ahora ponemos una cama de sal en una fuente de horno.
3.- Colocamos la dorada encima y cubrimos con bien de sal. Dejaremos el ojo al aire para controlar que está lista. La metemos al horno precalentado durante 26 minutos a 200º.