Doradas a la sal con picadillo

Ingredientes para dos personas:

• 4 filetes medianos de dorada,
• 8 patatas mini,
• 1 limón,
• 1 tomate,
  
• 1 aguacate grande y maduro,
• 50gr de queso fresco o mozzarella,
• 1 lata de atún,
• perejil picado,
• orégano,
• vinagre,
  
• sal ,
• pimienta molida,
• aceite de oliva.

Cortar el tomate en dados grandecitos y echar en un bol, sacar el aguacate y trocear y añadir, cortar el queso en daditos y agregar.
Incorporar el atún y el orégano, aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto.Reservar en frio.
Cocer las patatas mini en abundante agua durante 15-20 minutos a fuego bajo.
Quitarles la piel y dejar enfriar. En una sartén con un poco de aceite ponerlas a dorar con un poco de sal y pimienta molida, darles unas vueltas para que se doren por igual.Echarle por encima el zumo de un limón y perejil picado, dejar que se consuma el limón y apartar.
Poner las doradas en la bandeja de horno con papel sulfurizado debajo, y colocar un puñadito de sal a cada filete por encima.Meter en el horno precalentado a 230º con calor arriba y ventilador, en la parte de arriba del horno durante 4 minutos, no más tiempo pues se secarian mucho.
Sacar del horno y quitarles la piel, servir acompañado de las patatas y el picadillo. Está de muerte.