Revista Cocina

eclairs

Por Claubri

Si hay una repostería que inspira creo que es la francesa, a mi personalmente me encanta, todos sus dulces me parecen maravillosos y creo que todos los que de alguna manera nos dedicamos a la pastelería tenemos el sueño de visitar Francia.

eclairsHe leído que la palabra eclair significa “relámpago” y aún no se sabe a ciencia cierta porque se le dió ese nombre, forman parte de la pastelería francesa desde el siglo XIX y se cree que fué un prestigioso chef llamado Antonin Carême quién los hizo por primera vez.

Se hacen con pasta choux y son muy fáciles, me animaría a decir que es de las recetas más fáciles de la pastelería francesa y de más está decir que son riquísimos.

eclairseclairsEsta receta es de Pierre Hermé, éxito asegurado.

eclairsNo quiero terminar esta entrada sin agradecer nuevamente a tod@s, los que habéis publicado y a los que aún estáis publicando la pérdida de mi dominio, me habéis dado un empujón muy importante para volver a empezar, a los que me estáis ayudando por email y a to@s los que me visitáis y ya estáis compartiendo mi espacio.

También os quiero comentar, porque he recibido varios emails preguntándome, lamentablemente WordPress no tiene opción de seguidores, no lo he sabido hasta hace pocos días, los que queráis seguirme lo podéis hacer a través del RSS o de la suscripción por email.

Estos días también nos ha dado guerra la dirección para el blogroll, a varios de vosotros os ha pasado que al copiar la dirección no funciona, para que funcione correctamente tenéis que poner la siguiente dirección :
http://feeds.feedburner.com/LasMilYUnaTartas

Lamento tantas molestias.
Espero que disfrutéis de la receta.

Muchas gracias!!! y Feliz semana!!

Ingredientes
Eclairs
125 grs. de leche entera
125 grs. de agua
115 grs. de mantequilla sin sal
¼ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de sal
140g de harina de repostería
5 huevos grandes a temperatura ambiente

Crema pastelera
500 cc. de leche
50 grs. de maicena
125 grs. ed azúcar
6 yemas
Esencia de vainilla

Baño de chocolate
100 grs. de chocolate 52 % cacao
90 grs. de nata
30 grs. de mantequilla

Procedimiento
Eclairs

Poner al fuego en un cazo de fondo grueso la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Cuando llegue a punto de ebullición, añadir la harina de una sola vez, bajar la temperatura y remover rápidamente con una cuchara de madera o batidor durante 2-3 minutos.

Dejar que la masa baje un poquito la temperatura (pero que no se enfríe) y colocar en una batidora. Añadir los huevos de a uno y baitr hasta obtener una masa brillante y bien lisa. Al principio se cortará, ésto es normal, pero luego ya veréis como queda homogénea.

Colocar en una manga pastelera y hacer bastones de unos 8 cm de largo por 1 1/2 de ancho aproximadamente, sobre papel vegetal.

Cocinar en horno a 190º durante unos 10-15 minutos, luego bajar la temperatura a 170º para que sequen bien por dentro, en total unos 25 minutos de cocción aproximadamente. Yo he usado aire.

También se pueden congelar sin cocinar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera
Poner a calentar la leche en un cazo de fondo grueso.

En un bol aparte mezclar la maicena con el azúcar y las yemas, batir bien.

Cuando la leche llegue a ebullición verterla sobre la mezcla de yemas, volver al fuego y remover bien hasta cocinar.
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.

Tapar con un film para que no se forme película.

Cuando la crema esté fría colocar en una manga y hacer un pequeño orificio en los eclairs y rellenar, se puede pero no se deben cortar a la mitad para rellenar.

Baño de chocolate
Poner a calentar la nata (no tiene que hervir)

Incorporar el chocolate troceado y remover hasta homogeneizar.

Por último agregar la mantequilla.

Bañar los eclairs y dejar enfriar.

Y a disfrutar!!


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Tarta de tres leches con frutos rojos.

    Hola a todos...Hoy os traigo este postre tan rico y con una forma muy bonita gracias a los moldes de silicona de SILIKOMART, con forma de charlotte, así que es... Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Maria Teresa Aleman Alemán Calderón
    COCINA
  • Tartaletas de speculoos y merengue de caramelo

    Buenos días!!! Ecuador de (entre semana) con receta nueva y muuuchas ganas de que llegue ya el fin de semana. Que me voy a Montpellier señoreeeeeeeees :) La... Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Ainhoa Máximo Solís
    COCINA
  • Campiñones Portobello rellenos de Jamon

    Bueno otro día 10 y aquí vamos con la propuesta secreta del mes, el ingrediente secreto ha sido el jamón, y estrenamos la figura del anfitrión con Julia y sus... Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Il Prezzemolotritato
    COCINA
  • Gomasio , condimento nutritivo remineralizante (sal de sésamo)

    El gomasio es el sustituto de la sal perfecto para algunos platos, ya que aporta un agradable sabor a nuestras comidas y reduce la cantidad de sal necesaria. Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Dietética Casa Pià
    COCINA, SALUD Y BIENESTAR
  • Sopa de ajo

    Hoy e elaborado una sopa de ajo al estilo de mi yaya, hacia algunos años que no la había vuelto a elaborar. Así que manos a la obra es muy fácil de hacer y qued... Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Rlbeneite
    COCINA
  • Comida de tres platos con un toque festivo para veganos

    publicado por admin Suplementos Deportivos actualizado el 10 horas ago 0 Colabora con ' El Blog de la Salud ' Compartiendo en tus redes sociales !!! Leer el resto

    El 10 diciembre 2014 por   Elblogdelasalud
    COCINA
  • Medallón de Revolconas con huevo de codorniz

    Imagino que a estas alturas de la vida, todos sabemos o conocemos las famosas Patatas Revolconas, la receta AQUÍ.Tengo un amigo, totalmente vicioso de esta... Leer el resto

    El 09 diciembre 2014 por   Rosalía De La Rosa
    COCINA, RECETAS

Añadir un comentario