El famoso “patimongo”

This slideshow requires JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les traigo otro de los grandes clásicos de la cocina Dominicana y caribeña: ¡el patimongo!

patimongo

¿Qué es el patimongo? Pues como podemos deducir de su nombre, es un cocido en el que se mezclan la sabrosa patica de res (o cerdo) y el mondongo de res. Ambas son comidas muy tradicionales y populares en la Republica Dominicana, pero la mezcla es sin duda uno de los platos preferidos. Excelente para un día de lluvia o un día frio, pero la encontramos en los famosos “cocinaos”, como aderezo de una partida de domino y hasta como desayuno, acompañado de una noble yuca.

Las cantidades variaran dependiendo de numero de comensales. Esta receta da para unos 6 buenos comedores.

Ingredientes

3 lbs Patica de vaca
3 lbs de mondongo (bien limpio)
Pasta de ajo
Salsa de tomate
1 cebolla grande.
1 tallo de apio
Ají cubanela
Orégano
1 ½ sopitas (opcional)
3 cucharadas de Pasta de verduras (Puerro, cebolla, cilantrico, ají gustoso, orégano y pimienta batidos con un poco de aceite)
1 cucharadita de pimienta cayena.
1 cucharada de pimienta negra.
Sal

patimongo acompañado de concon y tostones

Preparación

Se ablandan las paticas y el mondongo, conjuntamente con el tallo de apio, la cebolla, la sopita, las pimientas, el ají y el orégano por una media hora en olla de presión hasta que estén bien tiernas.

Una vez pasado este tiempo se apaga la olla y se deja enfriar.

Una vez fría se abre la olla y se sigue la cocción destapada, se agregan las pastas de verduras y de tomate y se deja cocer unos 5 minutos más. Se rectifica la sal y de deja cocer hasta que tenga la textura y consistencia característica.

¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter: