El nuevo Ático con vistas de Ramón Freixa

¡Y qué vistas! Freixa se nos sube a las alturas, más allá de su dos estrellas Michelín en el Único, y vuelve a apostar por la hotelería y por un entorno emblemático para ofrecer, esta vez, una cocina más para todos los públicos sin perder, eso sí, un ápice de sofisticación.

Ático es, valga la redundancia, el ático del nuevo hotel The Principal, el primer cinco estrellas de la Gran Vía que, ya de por sí, merece una visita. Podríamos decir que las vistas son impagables, sí, pero lo cierto es que lo que son es verdaderamente asequibles.

La cocina que aquí practica el chef va en línea con lo que él mismo llama “prêt-à-porter”, estilo que desarrolla por ejemplo en el Arriba de Platea (hoy todo va de subirse unos cuantos metros por encima del suelo). No obstante, en este particular Ático la encontramos mucho más refinada, más vanguardista, con una acertada mezcla de un club de un gran hotel y el frescor mediterráneo que caracteriza a Freixa. Su lema sigue siendo el buen producto, al que no disfraza con técnica excesiva. Una apuesta sensata y deliciosa que va de la mano con una acertada coctelería clásica y cuyo precio medio no supera los 40 euros.

Comenzar con un eclair de foie gras con higos será un acierto, aunque diremos que el consomé al Jerez, si arrecia el frío, es lo más parecido a sentirse en casa que puede experimentarse en un restaurante madrileño. Recomiendan encarecidamente los tagliatelle al estilo del Cipriani de Venecia y añadimos otro imprescindible: la pieza de ternera reposada y ahumada. Su tres chocolates pone la nota dulce y es seguro que tampoco se olvida.

El ambiente elegante del salón, tan neoyorquino, se complementa con la espectacular terraza, cerrada en invierno y abierta cuando suben las temperaturas, orientada al imponente edificio Metrópolis. Freixa vuelve a sorprender aquí dentro y fuera de la cocina, y ofrece una fantástica experiencia al alcance de un amplio espectro de bolsillos. Para volver, volver, volver.

Precio medio: 40 euros

Marqués de Valdeiglesias, 1 (Esq. Gran Vía 2)

Tlfn. 91 532 94 96