El Recetario: Coca super rápida

Aquí al habla madre-emprendedora-trabajadora con menos tiempo del mundo. Afortunadamente, hay recetas estupendas que nos permiten comer ricamente sin tener que perder tiempo del que no disponemos. Como esta coca súper rápida. Para salir del paso.
Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre
1 bote de lomos de bonito o lomos de melva
1 brick de tomate frito
1 lata de anchoas
albahaca picada
Preparación
1. Descongelar la masa de hojaldre. Estirarla hasta darle la forma rectangular del tamaño que deseemos.
2. Rizar levemente los bordes, para que no se derrame después el tomate.
3. Extender con ayuda de una cuchara, el tomate frito por toda la superficie. Que quede una capa espesa.
4. Precalentar el horno a 200-220ºC.
5. Colocar los lomos de bonito o melva (a mí me gusta más la melva. Es más jugosa) hasta que quede cubierta la superficie.
6. Poner los filetes de anchoa sobre los lomos.
7. Espolvorear de albahaca (o de orégano. O de una mezcla de ambos).
8. Hornear sobre papel de horno durante unos 15 - 20 minutos (el tiempo que indique la masa de hojaldre).
9. Servir caliente.
La variación
Si dispones de un poquiiiiiito más de tiempo, puedes preparar un pisto con tomate, cebolla y pimiento. Extenderlo en la base de la masa y encima poner los lomos y las anchoas.
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