El Rincón Dulce está de Fallas

Hoy es 19 de marzo, San José, y fiesta grande en Valencia. Llevamos un mes de fiesta con las Fallas, una de las fiestas más populares en nuestro país. Desde que vine a vivir a Valencia, me fascinan las Fallas. A mí, una madrileña que no soportaba los petardos y que tampoco era muy fanática de las costumbres populares… Y aquí estoy, yendo día sí, día también, a la plaza del Ayuntamiento a disfrutar de las mascletás… en medio del mogollón… recorriendo con mis peques las calles de la ciudad haciendo fotos y fotos a las Fallas… comiendo paella sin parar… visitando la Exposición del Ninot… y viendo cómo puedo los Castillos de Fuegos Artificiales (por ahora con los niños tan pequeños no es muy viable ir a la Nit del Foc… por ejemplo… que empieza a las 1:30)…

Uno de los dulces más típicos de estos días en Valencia son los Buñuelos de Calabaza. Sinceramente jamás había oído hablar de ellos hasta llegar aquí… y, sinceramente también, las dos primeras veces que los probé, no me gustaron nada… porque la ciudad se llena de paradas de churros y buñuelos por todos lados… que son pura grasa… y pura dinamita para nuestro estómago.
Si venís a Valencia os recomiendo que vayáis a la Plaza de la Reina a la Horchatería santa Catalina, o bien a la plaza del Doctor Collado, a la Horchatería El Collado… Y allí podréis probar unos auténticos bunyols de carabassa


Esta semana por fin aprendí la receta tradicional, y he probado en casa los verdaderos buñuelos de calabaza… ¡¡deliciosos!!... Y bien hechos, ligeros y muy sabrosos… Y acompañados de un buen vaso de chocolate, un placer inigualable… Los hicimos en el cole, en un Taller con los niños…

• 250 gr de calabaza sin piel ni pepitas
• 200 gr de harina de trigo
• 25 gr de levadura fresca prensada
• ralladura de un limón
• 1/2 vaso de agua templada
• Aceite de oliva para freír

Deshacemos la levadura en el agua templada. Añadimos la calabaza con la ralladura, y mezclamos. Cuando esté mezclado, vamos añadiendo la harina y removemos… Dejamos reposar hasta que doble su tamaño… y freimos… ¡¡¿¿Freír??!! Ahí está la gracia… ¿Cómo darle la forma a los buñuelos? Hoy en día venden unos aparatos para que salgan perfectos con su agujero… pero el método tradicional es fascinante:

Coloca una cazuela honda con abundante aceite (un poco más de la mitad) a calentar, y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear) vas cogiendo la masa con una mano, la aprietas entre tus dedos y la bolita de masa que salga entre el pulgar y los demás la coges con la otra mano, previamente mojada en agua, y en el momento de echarla al aceite le clavas el pulgar por un lado y el dedo corazón por el otro. Esto se realiza para que el buñuelo tenga el agujero característico. Os pongo un paso a paso que he tomado prestado de la web “La cazuela vegana”…

Y después de azucararlos bien, y prepararse un chocolate caliente... ¡¡a disfrutar!!

¡¡Pasad un dulce fin de semana!!