El sector del cava sigue reduciendo sus márgenes

Las ventas de cava alcanzaron el año pasado la cifra de 935,5 millones de euros, un 9,1% menos que el año anterior cuando se facturaron 1.030 millones, según el Consejo regulador presidido por Gustavo García Guillamet, la patronal del cava.
Este consejo que debía haber sido renovado hace más de un lustro, sigue con una prorroga de mandato autorizada por el Ministerio de Agricultura en su día.
El discurso público es que el sector “se puede dar con un canto en los dientes” con las cifras obtenidas en 2011. Para ello estacan que las exportaciones superaron el récord histórico del 2010, alcanzando los 152 millones de botellas vendidas en el exterior lo que supone un 2,7% más que el año anterior.
El descenso se produjo en las ventas interiores donde en número de botellas, las ventas cayeron un 8,71%, centradas sobre todo en el último trimestre del año donde se concentran más de una tercera parte del total anual.
Las causas, según Guillamet, se debieron a una menor venta de lotes de Navidad y a la reducción de las celebraciones empresariales (comidas y cenas) por culpa de la crisis.
Hay que señalar que las ventas se realizaron a un precio inferior, por botella, del conseguido en 2010. Mientras que ese año el precio medio por botella fue de 4,21 euros, en 2011 no superó los 3,91 euros. Además, las ventas en el exterior se realizaron a un precio medio más bajo, 3,86 euros frente a los 3,98 del mercado interior, una cifra, esta última, que representa una caída media del 13,3%.
Otro de los factores que está atacando los márgenes, es el crecimiento de las ventas de cava con marca blanca. Si en 2008 esta categoría representaba el 25% del mercado español, en 2011 aumentó hasta el 33,5%, una tendencia que va creciendo año tras año según el Pannel de Detallistas de Nielsen.
La tendencia al estrechamiento de márgenes ataca al todo el sector, desde la viña hasta el restaurante.
El cava, de todas formas, sigue siendo el vino español que más exporta medido en volumen de botellas. Los alemanes son los principales consumidores. Cada uno de ellos se bebió, de media, media botella de cava en 2011 (en total fueron 40,37 millones de botellas las vendidas en el país germano. El segundo país mayor consumidor fue el reino Unido con casi 32 millones de botellas con un consumo per cápita similar al de Alemania. Sin embargo, el mayor consumo per cápita se dio en Bélgica ya que sus 10,4 millones de habitantes consumieron 23,2 millones de botellas. Entre los diez países donde se vendió más Cava en 2011 destaca Holanda donde el consumo creció un16’38% hasta los 2,78 millones de botellas. Fuera de Europa destacan los incrementos espectaculares en grandes países como Brasil (47,51%), China (158,33%) y Rusia (94,28%). Las ventas al exterior del vino español alcanzaron, en 2011, los 2.240,6 millones de euros, un 16,7% más que el año anterior, según datos difundidos por el Observatorio Español del Mercado del Vino.