Empanada de carne y tomate

Empanada de carne y tomate, con una masa con levadura manejable a tope!! Con Thermomix.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-50 gr. aceite
- 400 gr. carne picada mezcla
- 350 gr. tomate frito
-sal
-pimienta negra y blanca
-100 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 huevos
-1 cta. sal
-huevo pintar y aceite de oliva
Preparación:
1- Picar la cebolla, pimiento y ajo, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate frito, sal y pimienta, remover bien, 10 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para que espese bien. Llevar a un bol y dejar enfriar.
4- Sin lavar el vaso, hacemos la masa: Agua, mantequilla y manteca, 2 min. 37º, vel. 1.
5- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
6- Harina, huevos, y sal, 3 min. Espiga. Formar una bola y llevar a un bol tapado unos 45-60 minutos, mientras enfría bien el relleno.
7- Precalentar el horno a 200º. Dividir la masa en dos, estirar y colocar en un molde o directamente en una bandeja, rellenar, sellar los bordes, pintar con huevo y hacer un agujerito en medio a modo de chimenea.
8- Hornear unos 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada. Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva.
En casa gusta hecha con unas horas, ya fría y reposada.

Picar las verduras

Ya pochaditas

Sofreír un poco la carne

Remover con la espátula, así queda sueltecita

Añadir el tomate y especias

El relleno ya preparado

Dejar enfriar

Sin lavar el vaso, hacemos la masa

Lista la masa

Formar una bola

Llevar a un bol a levar

Masa levada

Estiramos bien y cubrir un molde o sin molde, como queráis

Extender el relleno

Cubrir con el resto de masa

Pintar con huevo y hacer un agujerito para que respire

Recién horneada, pintar con aceite, así siempre se lo ví hacer a mi madre, jeje

Dejar enfriar y desmoldar.

Queda riquísima, no hace falta pan para esta receta, jejeje, con la masa es suficiente!!

Queda jugosita!!

Más económica no puede ser!

Yo la hago siempre, cuando me sobra carne picada de alguna receta, ala, empanada al canto!