Empanada de Conejo

Como os dije ayer llevo 18 años pensando en esta empanada, la comí un día en una casa de unos compañeros del Kart en Camponaraya (León). Estaba tan rica, estaba recién hecha nos ofrecieron y me dijo la madre: no se si te gustará es que es de.. y yo me la comí y estaba tan rica, que después me dijo  que era de conejo y yo ahhh? pues si que me gusta mucho el conejo. Me dijo la mujer que mucha gente no le gustaba y si decía de que era no la comían. Bueno esta es la historia de la empanada que me trae loca desde hace tanto tiempo. Por fin la he preparado y no me ha defraudado, cuando he probado el primer trozo... ummm! que buena. La única diferencia es que la mía lleva tomate y la suya no llevaba pero nada más. Y si yo era y soy una loca del motor en mis tiempos mozos,jaja. corría en kart, que recuerdos tan fantásticos.Bueno al lío:

 Ingredientes: Conejo guisado receta aquímasa para la empanada: de Tito430 gr de harina100 ml de leche100 ml de vino blanco100 ml de aceite de oliva1 huevo Luna pizca de sal
1 huevo para pintar
El conejo lo desmenuzamos y quitamos los huesos,ojo con eso no dejéis ninguno, reservamos.Encendemos el horno a 200º que vaya cogiendo temperatura, mientras vamos a preparar la masa: ponemos todos los ingredientes en un bol y con una cuchara de madera mezclamos, luego volcamos la masa a una superficie con un poco de harina y amasamos un poco. Partimos en dos mitades.

Estiramos la masa con un rodillo, yo lo hice ya en el papel del horno y así es más sencillo, lo puse en la bandeja y rellene con el conejo, ahora estiramos la otra mitad de masa y tapamos, hacemos un agujero en el medio de la masa para que respire y pincelamos con el huevo batido. Meter al horno unos 30-35 minutos hasta que esté dorado. 

Aquí veis el corte, muy jugosa esta empanada. 

Espero que os guste. La masa ha sido todo un descubrimiento, se hace super fácil y esta muy buena. Me ha gustado mucho. Aquí os dejo un trozo para probar. Besines.