Empanada de queso, chorizo y pimientos del piquillo

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 A veces, los domingos, no sabemos que hacer para comer, asi que cogemos lo que hay e improvisamos. Esto salio una de estas veces que no teniamos ganas de ponernos a cocinar. Aunque tambien tiene su trabajo y su recompensa.

Con esta receta participo en el concurso  organizado por La cocina de Trini Altea, pide recetas en las que un ingrediente sea el chorizo.
Empanada de chorizo, queso y pimientos del piquillo.
Relleno   
Pimientos del piquillo
Chorizo
Queso
1 huevo para pintar la empanada.
Masa para empanada 
400 gr. de harina
125 gr. de vino blanco
75 gr. de aceite de oliva
1 c.c. de sal
1 huevo batido para pintarla
Amasar todos los ingredientes juntos, hacer una bola, tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
Montaje

Prepara el relleno, cortando el queso en laminas, los pimientos del piquillo en tiras y el chorizo en taquitos finos.

Cortar la masa en dos, una un poco mas grande que la otra. Extender con el rodillo las dos partes de masa a  la medida del molde que tengamos. Repartir encima el relleno y tapar  con la otra plancha de masa. Para el cierre podemos usar un tenedor para unir bien los bordes.
Pinchala para que salga el vapor.
Pinta la empanada con huevo batido y un poco de vinagre.
Hornea a 180ºC durante unos 20 min. Hasta que esté dorada. Este es el tiempo que ha tardado en mi horno, en el tuyo puede tardar mas o menos tiempo.