Empanadillas de atún con pimiento rojo

Las empanadas de atún, son parte del menú en la época de Pascua, en todo el territorio español.
Son sabrosas y muy nutritivas.
INGREDIENTESPARA 4 EMPANADILLAS2 LAMINAS DE HOJALDRE.1 PIMIENTO ROJO.1 CEBOLLA.1 CALABACÍN.4 TOMATES CHERRY.1 RAMA DE TOMILLO.1 RAMA DE ORÉGANO.1 DIENTE DE AJOS.SAL Y PIMIENTA.ACEITE DE OLIVA.1 HUEVO BATIDO.2 LATA DE ATÚN NATURAL. 
PREPARACIÓN 
1.- Lavamos las verduras, las secamos y cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos. Precalentamos el horno a 180ºC. 2.- En una fuente de horno ponemos las verduras, la cebolla y el ajo picado. Rociamos con aceite de oliva todos la fuente, salpimentamos, añadimos las hierbas aromáticas y dejamos que hornee todo durante 30 minutos. Escurrimos bien el aceite. Abrimos las latas de atún, las quitamos el agua. Mezclamos bien con las verduras.3.- Abrimos las laminas de hojaldre, cortamos y colocamos sobre los moldes de tartaletas. Le quitamos los bordes que sobran con la ayuda de un cuchillo. Rellenamos en interior con las verduras y el atún.4.- Con la ayuda de unos aros de repostería, cortamos unos círculos.Cubrimos con ellos las tartaletas, presionamos con los dedos. Con la masa sobrante, preparamos una tiras para decorar la tartaleta. Colocamos las tiras de hojaldre alrededor de cada tartaleta y dibujamos unas lineas con el cuchillo. Pincelamos con un huevo batido y horneamos 30 minutos o hasta que estén doradas por fuera.Dejamos templar y desmoldamos.¡Son una delicia, espero que os guste!