Empanadillas de nocilla y piña caramelizada [#díadeDEGUSTABOX]

Hace unos días celebramos el #EncuentroGastroMAD2014 en el que, entre otras empresas, DEGUSTABOX colaboró aportando su kit de septiembre como regalo para todos y cada uno de los participantes.
Quienes asistimos al encuentro acordamos preparar una elaboración con uno de los productos del kit y publicarla tal día como hoy como forma de agradecimiento por el gesto y la generosidad demostrada hacia nosotros.
De entre todos los productos que contenía el kit de septiembre, yo me he decantado por la nocilla de almendra. Bien podría haber escogido el agua de coco de Zico, los bocaditos de pechuga de pavo de Argal, los panecillos suecos de Krisprolls, las Pringles sabor jamón, las cookies de cacao sin azúcar de Gerblé, los fideos instantáneos de Maruchan, las frutas trituradas de GoGo Squeez, las bebidas island y citrus punch de Tampico o los refrescos naturales de tónica, naranja y cítricos de ME Tonic. ¡Todos productos de calidad y muy tentadores!
Sin embargo, para el #diadeDEGUSTABOX mi propuesta llega dulce y, como ya he dicho, de la mano de una nocilla nueva que cambia las avellanas por almendras y que he resultado, cuando menos, sorprendente.
Las 8 empanadillas que hice "de prueba" volaron en cuestión de 3-4 horas lo que me hace pensar que no soy la única a la que gustaron.
Os cuento cómo las hice...
Necesitamos (para 4 raciones)

• 20 gramos de mantequilla
• 200 gramos de piña en dados
• 8 cucharaditas de nocilla de almendras
• 40 gramos de almendra crocanti
• 8 obleas para empanadillas
• 1 huevo, batido

Preparación
Salteamos los dados de piña en una sartén con la mantequilla. Reservamos.
Extendemos las obleas en una superficie de trabajo limpia y  las pincelamos con agua por el borde. Repartimos la piña y la almendra entre las ocho obleas y cubrimos con una cucharadita de nocilla.
Plegamos las obleas sobre si mismas y presionamos los bordes para sellar.

Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pincelamos con huevo batido.
Cocemos en horno pre-calentado a 180ºC durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a tomar color.
Servimos en caliente sobre una base de crema pastelera. Podemos acompañar de helado de vainilla o lo que el cuerpo nos pida para hacer de este bocado un postre más contundente.