Empanadillas de setas y jamón ibérico

Ingredientes: (10 empanadillas)
- 10 obleas de empanadilla
- 1/2 bolsa de 8 variedades de setas Manjaral
- 2 lonchas de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
Elaboración:
1ºUna hora antes de empezar a cocinar las empanadillas descongelar las setas.
2º Sofreír  en una sartén a fuego medio la cebolla picada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez está casi cocinada, añadimos las setas y sofreímos a fuego medio. No añadiremos nada de sal porque en jamón le aportará ese toque salado.
3º Añadimos las dos lonchas de jamón ibérico picado y dejamos cocinar 2 minutos.
4º Apartamos la mezcla para que se enfríe (unos 10 - 15 minutos).
5º Rellenamos las empanadillas y freímos con abundante aceite hasta que queden doradas.


TRUCO. Para no comer las empanadillas fritas, podemos pintarlas con huevo y hornear durante 10 minutos a 180º. Quedan también mu y buenas y nos ahorramos unas calorías.
IDEAS. Os dejo una receta de tartaletas, la base son las empanadillas pero presentadas totalmente distintas.

Tartaletas de coliflor y sobrasada‏