Esta vez he querido hacerle una salsa de limón con cilantro que me parece ideal para todo tipo de pescados a la plancha o a la brasa ......
Os aseguro que está buenisimo acompañado de ensalada variada y patatitas nuevas cocidas ........eso si ...un buen pan para mojar la salsita ....jejeje
INGREDIENTES
- 6 filetes de pez espada
- 12 patatas nuevas peladas y cocidas al vapor
- ensalada variada con tomates cherry amarillos y rojos
- aceite de aceituna negra y vinagre de higo ambos de MAILLE
- sal y pimienta al gusto
- 2 limones
- 2 cucharadas de alcaparras
- 6 cucharadas de mantequilla y 2 aceite de aceituna negra MAILLE
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
- sal ,pimienta
PAN DE TRIGO CON FORMA DE BOLLA TRADICIONAL GALLEGA
PREPARACIÓN- Lavamos las patatas con piel y las ponemos en una vaporera a cocer ..........matenemos calientes y antes de servir pelamos
- Salamos los filetes de pez espada y reservamos untandolos con un poco de aceite...hasta el momento de hacerse en la plancha ------
- Comenzamos a hacer la salsa
- Picamos bien las alcaparras y pelamos los limones en gajos pelados ...cuidando de recoger el zumo que gotea
- En una cazo ponemos a calentar la mantequilla y el aceite ...batimos con varillas hasta que espume
- Añadimos a esta emulsión las alcaparras peladas y los gajos de limón el tomillo y las hojas de cilantro dejamos que se integre todo ...salpimentamos
- Tiene que estar muy caliente ....reservamos
- Mientras hacemos la ensalada y aderezamos ....
Es el momento de poner en la plancha muy caliente el pez espada y hacerlo a nuestro gusto ..................... Servimos con la ensalada y patatas ...Por encima añadimos esta salsa caliente ...a mojar el pan recién hecho -------------------------------------------------------------------------------------------------
A COMER ..........................................MARIMI
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